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Descripción / Sabor
Los verdes de Micro Red Amaranth son de tamaño muy pequeño, con un promedio de 5-7 centímetros de largo y tienen un tallo central conectado a 2-4 hojas de forma elíptica. Las hojas lisas son una mezcla de burdeos profundo mezclado con tonos verde oscuro y están unidas a un tallo delgado que es un fucsia vibrante. Las verduras de Micro Red Amaranth son crujientes, tiernas y tienen un sabor terroso suave y dulce que recuerda a la mostaza pero con mucho menos picante y un delicado final herbáceo.
Temporadas / Disponibilidad
Micro Red Amaranth está disponible todo el año.
Hechos actuales
Micro Red Amaranth son verduras jóvenes, diminutas y comestibles que generalmente se cosechan dentro de los 14-25 días posteriores a la siembra. Estas delicadas verduras se cultivan cuidadosamente en invernaderos con abundante luz solar natural y buena circulación de aire para producir plantas sanas y robustas. Uno de los microgreens menos conocidos, el Micro Red Amaranth está aumentando en popularidad en el mundo culinario por sus vibrantes y distintivos tonos fucsia, textura tierna y sabor terroso. Se usa más comúnmente como guarnición y se agrega a los platos para mejorar el atractivo estético y la experiencia gastronómica en general.
Valor nutricional
Las verduras de amaranto rojo micro contienen potasio, vitaminas C, K y E, zinc, manganeso, betacaroteno, calcio, hierro y cobre.
Aplicaciones
Los verdes de Micro Red Amaranth son los más adecuados para aplicaciones crudas ya que su naturaleza delicada no puede soportar preparaciones a altas temperaturas. Tienen un sabor suave y terroso que complementa los platos tanto dulces como salados, y se usan comúnmente como guarnición. Pueden apilarse sobre salmón o pasta, colocarse en sándwiches, servirse sobre quinua y mezclarse en ensaladas verdes. Es mejor dejar las micro hojas de amaranto rojo sin aderezar y agregarlas solo en la etapa final del acabado de un plato. Las delicadas hojas se marchitarán si se exponen a un calor prolongado y no pueden soportar aderezos y salsas pesadas. Micro Red Amaranth combina bien con manzanas verdes, naranjas sanguinas, zanahorias, pimientos, cebollas y mariscos. Se mantendrán de 5 a 7 días cuando se almacenen sin lavar, en un recipiente sellado y en el refrigerador. Se recomienda utilizar estas verduras inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor.
Información étnica / cultural
Toda la planta de amaranto se ha utilizado durante miles de años en América Central y del Sur, y hoy los mejores chefs están utilizando la versión microverde pequeña para realzar el atractivo visual de sus platos culinarios. Micro Red Amaranth sigue siendo un microverde popular debido a su color brillante y con la creencia de que los consumidores comen con los ojos antes de comer con el estómago, Micro Red Amaranth agrega colores contrastantes y estéticamente agradables a los platos para elevar la experiencia gastronómica.
Geografía / Historia
El amaranto es originario de América, específicamente Perú, donde fue domesticado hace entre 6.000 y 8.000 años. Micro Red Amaranth se creó en California entre la década de 1980 y principios de la de 2000 como parte de la creciente tendencia microverde en los Estados Unidos. Hoy en día, Micro Red Amaranth se puede encontrar a través de distribuidores selectos, tiendas especializadas y catálogos de semillas en línea en los Estados Unidos y Europa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Restaurante Ballast Point - Pequeña Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Así es la vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomía | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Luna llena | San Diego CA | 619-233-3711 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Micro Amaranto Rojo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Borough Market de Londres Puesto de nabos cerca del mercado de BoroughLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 684 días, 26/4/19 |
