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Descripción / Sabor
La lechuga roja Boston es de tamaño mediano a grande y de forma redondeada con hojas sueltas, onduladas y ahuecadas con un centro abierto, similar en apariencia a una rosa. Las hojas exteriores, anchas y suaves, son gruesas y con volantes en los bordes con remolinos de rojo, púrpura y burdeos, y estas hojas abarcan hojas de color verde amarillento más apretadas en el centro de la cabeza. Juntos forman un patrón de roseta de hojas que son anchas y tienen una consistencia suave y sedosa con un crujido uniforme. La lechuga roja Boston es tierna y crujiente con un sabor a nuez, suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga roja Boston está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga roja Boston, botánicamente clasificada como Lactuca sativa, es una planta anual de la familia Asteraceae o girasol y es una variedad de docenas de lechugas mantecosa. También conocida como una variedad de lechuga de piedra caliza, que es una lechuga que se cultivó con éxito en suelos ricos en piedra caliza, la lechuga Red Boston es reconocida por su cabeza compacta en forma de roseta y sus hojas grandes, mantecosas y fáciles de separar. Los jardineros caseros prefieren la lechuga roja Boston por su tolerancia al calor y su adaptabilidad a muchos suelos diferentes y se cultiva por su textura suave y sabor crujiente para usar en envolturas, sopas y ensaladas.
Valor nutricional
La lechuga roja Boston contiene calcio, hierro, vitaminas A y C, magnesio, fósforo y potasio. También contiene antocianinas, que son antioxidantes responsables de los pigmentos rojos de la lechuga.
Aplicaciones
La lechuga roja Boston es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar o hervir. Utilizado principalmente como ingrediente principal en ensaladas, sus texturas y sabores sutiles son perfectos para ingredientes complementarios sabrosos y atrevidos, o brillantes y afrutados. La lechuga roja Boston se coloca comúnmente en sándwiches o se usa como envoltura para atún o pollo. Además de las preparaciones frescas, la lechuga Red Boston se puede cocinar y transformar en un ingrediente terroso y sensual cuando se cocina lentamente o se agrega a una sopa hirviendo, logrando un nivel de caramelización cuando se combina con los ingredientes correctos como mantequilla, carnes ricas y caldo de pollo. . También se puede usar en salteados o mezclarse con guisantes cocidos. La lechuga roja Boston combina bien con hierbas brillantes que incluyen eneldo, albahaca y menta, jugo de limón, mostaza, vinagretas, aderezos a base de cítricos, queso azul, queso feta, requesón, queso ricotta, tocino, anchoas, chalotes, puerros, nueces como como pistachos, nueces, avellanas y almendras Marcona, manzanas, peras, uvas sin semillas, caquis y pomelo en rodajas. Se mantendrá de 3 a 4 días en un recipiente ligeramente cerrado cuando se guarde en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Bibb ha ganado popularidad en el mercado comercial desde principios de la década de 1900, y en la década de 1980 se convirtió en una lechuga preferida para el cultivo hidropónico. Los beneficios de la lechuga cultivada hidropónicamente son la limpieza y la vida útil. Cuando las raíces se adhieren y se mantienen en agua, la lechuga bibb puede durar más de un mes y permanecerá crujiente y fresca. En el mercado actual, la lechuga bibb a menudo se etiqueta cuando se cultiva hidropónicamente y se busca por su capacidad para usarse poco a poco sin la preocupación de que las hojas se marchiten.
Geografía / Historia
La lechuga roja Boston lleva el nombre de su cultivador original, John Bibb. En 1865 cultivó su lechuga bibb especial en el suelo alcalino de Kentucky y esta variedad, también llamada piedra caliza, se convertiría en la primera lechuga gourmet estadounidense. La lechuga roja Boston puede ser descendiente de la primera lechuga roja de hoja de mantequilla conocida como mervielle des quatre saisons, una reliquia francesa introducida antes de 1885. Hoy en día, la lechuga roja Boston se encuentra ampliamente en los supermercados, tiendas de especialidades y mercados de agricultores en América del Norte y Europa. , Asia, Australia y regiones seleccionadas de Sudamérica.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Centro de aprendizaje y jardines de Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Cocina principal del Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
Compartido recientemente
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