Descripción / Sabor
De un rojo intenso y brillante incluso cuando está seco, el chile de árbol es angosto y muy alargado con una punta afilada. Aproximadamente de cinco a ocho centímetros de largo y de uno a dos centímetros de diámetro, este pimiento de carne fina rara vez se usa en su forma fresca. Son un chile único en el sentido de que el proceso de secado mejora su sabor al fusionar un perfil de sabor complejo, a veces amargo. Tienen una característica ahumada y herbácea con un calor ácido y deben usarse con moderación. Unidades de Scoville: 50,000-65,000
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles de árbol secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Ya sea en forma seca o fresca, el chile Arbol es conocido por el mismo nombre. ARE-cuenco pronunciado y miembro de la especie Capsicum annuum, son similares en calor y apariencia a la cayena. A veces se les conoce como Chile De Arbol, “pico de pajaro” (pico de pájaro) o “cola de rata” (cola de rata) debido a su forma larga y estrecha. El nombre chile de árbol significa literalmente 'arbóreo' en referencia a los gruesos tallos leñosos y la característica estructura ramificada y erguida de la planta.
Valor nutricional
Los Arbol contienen vitamina A, C, las vitaminas B y cantidades significativas de hierro, tiamina, niacina, magnesio y riboflavina. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra.
Aplicaciones
El intenso calor de los chiles de árbol los presta a aplicaciones en las que son un acento más que un ingrediente principal. Los Arbols secos se pueden usar para hacer un puré de pimientos para una base de salsa picante fermentando tres partes de vinagre por una parte de chile seco durante varias semanas. Agregue los chiles triturados o enteros a las salmueras y escabeches para obtener un picante concentrado. Sécalos en una sartén caliente y mézclalos con cebolla, ajo, tomatillo, lima y sal para obtener una salsa verde cruda.
Información étnica / cultural
Los chiles de árbol secos se utilizan a menudo para hacer ristras, que son guirnaldas decorativas hechas de chiles ensartados. Utilizadas tanto para cocinar como para adornos, se dice que las ristras traen salud y buena suerte.
Geografía / Historia
Cultivados en varias partes de México, incluidos Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas y Aguascalientes, los chiles de árbol están estrechamente relacionados con el pico de pajaro y los chiles de cayena. Aunque probablemente sean originarios de México, prevalecen en la cocina de todo el mundo, incluida la india, norteafricana, española, tailandesa, china y del suroeste de Estados Unidos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Casero Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Brandon Matzek, bloguero | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Pescado 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Pescado 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Trigo y agua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Cueva Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Restaurante Red O | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Muelle de babor (bergantín) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Casco antiguo de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos secos de Arbol. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Pati Jinich Blog | Judías verdes con maní y chile de árbol |
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 Mi Rancho Market CercaEscondido, California, Estados Unidos Hace alrededor de 641 días, 08/06/19 |
