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Descripción / Sabor
Ninguna otra fruta puede reproducir o reemplazar las cualidades y complejidades del sabor de la plumcot. Su piel es suave, de color ámbar pálido y tan fina que casi se funde con su carne tierna y carnosa, jugosa pero no goteante. Las plumcots tienen la forma, el tamaño y el aroma seductor de los albaricoques, el equilibrio de ácido y azúcar característico de un melocotón amarillo y los ricos sabores desarrollados de una ciruela.
Temporadas / Disponibilidad
Plumcots están disponibles en verano.
Hechos actuales
Plumcots es un híbrido natural complejo interespecífico de ciruelas y albaricoques. El proceso de creación de un híbrido interespecífico requiere una polinización abierta controlada intencionalmente. Los cruces verdaderos 50/50 de albaricoque-ciruela generalmente volverán a un programa de reproducción como 'madre madre'. El proceso se repetirá la siguiente temporada. Si se usa polen de ciruela para la polinización, la fruta resultante tendrá características predominantemente de ciruela: 75% de ciruela y 25% de albaricoque y se llamará Plumcot. El resultado es una fruta que aprovecha las mejores cualidades de sus padres para crear una fruta que es mejor que sus orígenes, muy similar a la tecnología, mejorando su clavel anterior.
Valor nutricional
Las plumcots son ricas en vitaminas A y C, potasio, calcio, fosfato y fibra dietética. Estos nutrientes son importantes para un sistema inmunológico fuerte, un sistema digestivo saludable, reducen los niveles de colesterol y previenen los efectos negativos de los radicales libres. Las variedades de pigmentos más oscuros también proporcionan una rica fuente de antioxidantes.
Aplicaciones
Las ciruelas, al igual que otras frutas de hueso, se disfrutan mejor frescas en su punto máximo de madurez. También se pueden hornear, asar, saltear, hacer puré o cocinar en mermeladas y compotas. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, duraznos, cerezas, cítricos y chile. Otros maridajes favorables incluyen cerdo, cordero, pescado y marisco crudo, albahaca, almendras y moras. Para almacenar ciruelas frescas, refrigere la fruta madura de tres a cinco días.
Geografía / Historia
Aunque existe evidencia previa de frutas con parentesco tanto de ciruela como de albaricoque, al botánico y horticultor Luther Burbank se le atribuye el desarrollo del primer Plumcot. Burbank es considerado un pionero de la ciencia agrícola. Desarrolló más de 800 variedades diferentes de plantas, sus mayores legados, la ahora omnipresente papa Russet y la ciruela Santa Rosa. También se le atribuye haber impulsado la aprobación de la Ley de Patentes de Plantas de 1930, que permitió a los fitomejoradores patentar nuevas variedades. Aunque Burbank falleció cuatro años antes de que se convirtiera en ley, recibió 16 patentes de plantas póstumas, una de las cuales fue para Plumcot. Plumcots prosperan en climas como el Valle de San Joaquín, donde las temperaturas invernales son frescas pero no frías y la temporada de verano es larga, cálida y seca.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Plumcot. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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