Descripción / Sabor
La okra verde tiene una vaina en forma de torpedo que mide entre cinco y seis pulgadas cuando se cosecha madura. Las vainas son de color lima pálido a verde lima, su exterior tiene surcos surcados a lo largo. La piel a menudo puede ser peluda o espinosa, lo que puede provocar una reacción alérgica en la piel sensible. La pulpa tiene una membrana tierna y esponjosa con muchas semillas blancas pequeñas. La okra es menos conocida por su sabor magro y más por su savia pegajosa que crea la textura gelatinosa de la pulpa.
Temporadas / Disponibilidad
La okra está disponible todo el año con una temporada alta durante los meses de verano.
Hechos actuales
Green Okra es un miembro de la familia de las malvas junto con el algodón, el cacao y el hibisco. La planta de okra produce hojas anchas en forma de roble con flores de hibisco amarillo y blanco audaces. Los frutos brotan en patrones verticales desde los tallos de la planta. El signo de la floración de una planta indica que las frutas se desarrollarán rápidamente dentro de 3-5 días. Las frutas jóvenes deben cosecharse a diario, ya que se sabe que las frutas crecen tan rápido que casi puedes verlas crecer frente a tus ojos. Una planta puede producir hasta 100 quimbombó. La quimbombó que se deja en el tallo demasiado tiempo se volverá dura y esencialmente no apta para su uso. La okra se cultiva para comer fresca, pero también tiene muchos otros propósitos. Las plantas de quingombó se cultivan comercialmente para encurtir y enlatar solas o como ingrediente de sopa enlatada, mientras que las semillas también se cosechan para hacer aceite y, en algunas culturas, se muelen y se utilizan como sustituto o suplemento del café.
Valor nutricional
Las vainas de quingombó son una buena fuente de fibra dietética y una sustancia mucílago que se dice que ayuda a facilitar la digestión. La okra es similar a los kiwis con altas cantidades de vitaminas K y C, manganeso y ácido fólico.
Aplicaciones
Con la okra, cosechar frutos tiernos y tiernos y saber cocinarlos son dos ingredientes clave. Históricamente, la okra no se come solo, sino que se combina en una multitud de recetas junto con ingredientes con sabores audaces y complejos y texturas variables. La okra se usa con mayor frecuencia como ingrediente de sopa o estofado, aunque sus texturas y sabores realmente mejoran cuando se fríe y se asa a la parrilla. La okra combina bien con albahaca, tocino, hojas de remolacha, mantequilla, crema, ajo, jamón, limón, col rizada, cebollas, perejil, aceite de oliva, verduras en escabeche, chiles y granos de pimienta, pimentón, tomates y nabos.
Geografía / Historia
La okra es originaria de lo que se conoce como el centro de origen abisinio de plantas cultivadas. Esta región incluye la actual Etiopía y la zona montañosa de Eritrea. Históricamente, hubo poco contacto con esta región, por lo que hubo evidencia documentada limitada y especulativa sobre su antigua relevancia agrícola o cómo se distribuyó en África. Fue durante el siglo XII cuando la okra se transportó a Arabia desde Egipto a través del Mar Rojo. Luego se adaptó en todo el Mediterráneo y hacia el este en Asia. La okra llegó al Nuevo Mundo a través de la ruta comercial triangular, llegando a Brasil en el siglo XVII desde África. Los colonos franceses trajeron las primeras semillas de okra a Estados Unidos en Louisiana, un precursor de la okra que se estableció como un ingrediente predominante en la cocina de América del Sur. La okra es un cultivo de estación cálida, requiere pleno sol e incluso puede tolerar poca lluvia o riego. Como muchos cultivos, la okra prefiere plantarse junto con plantas específicas. Las plantas complementarias incluyen albahaca, pepinos, berenjenas, melones, pimientos y guisantes sureños.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El jardín Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Cocina y grifo | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Plaza de San Pablo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Bebida del bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Club Universitario | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Catering Costa | Escondido CA | 619-295-3173 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Green Okra. Uno es más fácil, tres es más difícil.
