| Productos de oveja negra |
Descripción / Sabor
La espinaca Red Kitten consiste en hojas planas, anchas y de tamaño moderado unidas a tallos delgados y fibrosos. Las hojas de color verde oscuro son semi-lisas con bordes curvos y tienen una textura tierna y crujiente. Dentro de las hojas, también hay parches de color rojo púrpura esparcidos por la superficie con venas de color rojo oscuro que se conectan a los tallos crujientes y firmes. La espinaca Red Kitten, cuando está cruda, tiene una consistencia masticable con un sabor dulce, vegetal y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca Red Kitten está disponible todo el año, con una temporada alta en el verano hasta principios del invierno.
Hechos actuales
La espinaca Red Kitten, botánicamente clasificada como Spinacia oleracea, es un híbrido de hoja roja único que pertenece a la familia Amaranthaceae. El cultivar bicolor es una variedad de especialidad que se cultiva principalmente en huertos familiares y es favorecida por su naturaleza de rápido crecimiento, versatilidad en aplicaciones culinarias y adaptabilidad en varios climas. La espinaca Red Kitten se cultiva y cosecha más popularmente como una variedad de espinaca baby, comúnmente utilizada fresca en ensaladas, pero también se puede cultivar hasta la madurez completa para su uso en aplicaciones cocidas.
Valor nutricional
La espinaca Red Kitten es una buena fuente de fibra, que puede ayudar a regular la digestión y contiene algo de ácido fólico, calcio y hierro. Las verduras también proporcionan vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico y aumentar la producción de colágeno dentro del cuerpo.
Aplicaciones
La espinaca Red Kitten es más adecuada para aplicaciones tanto crudas como cocidas, como saltear, cocer al vapor, estofar y hornear. Las hojas pueden colocarse en capas en sándwiches, envolturas y hamburguesas, mezclarse en ensaladas o usarse como una cama de verduras coloridas para carnes cocidas. Las hojas frescas también tienen una textura resistente que puede soportar salsas, aderezos y vinagretas. Además de las aplicaciones crudas, la espinaca Red Kitten desarrolla una textura tierna cuando se cocina, pero es importante tener en cuenta que el pigmento rojo que se encuentra en las hojas se desvanece ligeramente con el calor. Las hojas de gatito rojo se pueden cocer al vapor como guarnición ligera, hornear en salsas cremosas, mezclar en sopas y mezclar con pasta o risotto. También se pueden cocinar en tortillas, mezclar en salsas o en crema con otras verduras de invierno. La espinaca Red Kitten combina bien con quesos como havarti, feta y azul, frutas como fresas, peras y uvas, frutos secos como nueces, piñones, avellanas y almendras, jengibre, miel, chalotes, champiñones, tomates y cebollas caramelizadas. Las hojas se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se guarden con toallas de papel en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, Crystal City es una pequeña ciudad de Texas que se ha proclamado la capital mundial de las espinacas. La ciudad comenzó a cultivar espinacas a principios de la década de 1900 cuando se construyó el ferrocarril, y esto proporcionó un canal abierto para que las verduras se transportaran por todo el país. Con un mayor éxito en la producción de espinacas, Crystal City también creó un festival de espinacas de cuatro días en 1936 para impulsar aún más la reputación de la ciudad y atraer visitantes. El primer festival consistió en que los visitantes se vistieran como personajes de la caricatura de Popeye y se utilizaron fanegas de espinacas como decoración alrededor de una pista de baile. En la actualidad, el festival todavía se celebra, atrayendo a más de 60.000 visitantes, y las actividades se han ampliado para incluir una carrera de 5 km, demostraciones de cocina, un concurso de comer espinacas y entretenimiento en vivo. La ciudad también tiene una estatua de Popeye, el famoso personaje de dibujos animados amante de las espinacas, que ha sido un hito de la ciudad desde 1937.
Geografía / Historia
Las variedades originales de espinacas eran nativas de Persia y se han cultivado desde la antigüedad. Luego, las verduras se introdujeron en Europa en el siglo XV y en los Estados Unidos en el siglo XIX, donde se criaron y desarrollaron de forma selectiva muchas variedades nuevas, incluidos los cultivares de hojas rojas. Si bien se desconocen los orígenes exactos de la espinaca Red Kitten, la variedad se encuentra a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en los Estados Unidos y Europa y también se puede encontrar en los mercados de agricultores locales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Espinaca Gatita Roja. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Granja Tant Hill | Ensalada tibia de espinacas rojas con wasabi rúcula y huevos duros frescos de la granja |
