Descripción / Sabor
Las manzanas silvestres Red Vein tienen aproximadamente el tamaño de una pelota de golf y miden aproximadamente una pulgada o menos de diámetro. El color de Red Veins es lo que distingue a esta variedad: la piel varía en tonos de rojo, rubí, rosa y dorado. En el interior, la pulpa varía en color desde un color arándano intenso saturado hasta ligeras estrías de color rojo que se extienden por todas partes. Las venas rojas son jugosas, firmes y crujientes, con un sabor ácido brillante.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas silvestres Red Vein están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas silvestres de Red Vein se conocen botánicamente como Malus pumil v. Niedzwetzkyana, parte de la familia de las Rosáceas. Las manzanas silvestres están relacionadas con las manzanas normales y son simplemente variedades que miden menos de dos pulgadas. Esta variedad en particular es bastante antigua, y se conoció en América del Norte a fines del siglo XIX. Como su nombre lo indica, las venas rojas se identifican por su color rojo: la piel, la carne, las flores y el follaje joven son todos de un color rojo intenso. Crecen en árboles pequeños y compactos, por lo que son una buena opción para el jardín.
Valor nutricional
Las manzanas silvestres son nutritivamente densas, aunque contienen una pequeña cantidad de nutrientes en general porque cada fruta es muy pequeña. Las manzanas silvestres tienen vitamina y un tipo de fibra llamada pectina. La pectina promueve la salud cardiovascular y puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Aplicaciones
Al igual que otras manzanas silvestres, esta variedad no es ideal para comer en fresco, sino para cocinar, salsas y conservas. La carne roja y la piel del manzano silvestre Red Vein pueden adornar muchos platos que requieren manzanas o sabores ácidos. Cocinar Red Veins hace una salsa hermosa y picante para tartas u otros productos horneados. Hacen buena jalea, mantequilla de manzana y puré de manzana, especialmente combinados con variedades de manzanas más dulces y grandes que compensan la acidez. Agregar Red Veins a la sidra produce un rosado rosado. Las manzanas silvestres Red Vein se pueden almacenar durante uno o dos meses en condiciones frescas y secas.
Información étnica / cultural
Las manzanas silvestres de Red Vein se utilizan a menudo para la reproducción experimental y el injerto de otras variedades de manzanas silvestres debido a su resistencia al frío y su color rojo. Históricamente, se han utilizado para hibridar con otras variedades de manzanas de cangrejo para producir manzanas de cangrejo ornamentales con flores rosadas o rojas, en lugar de las habituales blancas o rosa pálido. La manzana de cangrejo Red Vein también es el origen genético de la mayoría de las manzanas de pulpa roja.
Geografía / Historia
Las manzanas silvestres de Red Vein se originaron en Eurasia. Luego se introdujeron en los Estados Unidos en la década de 1890, donde los investigadores comenzaron a cruzarlos e hibridarlos con otras variedades de cangrejo y manzanas grandes. Red Veins puede tolerar una amplia variedad de climas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Red Vein Crabapples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| La vista desde la gran isla | Manzanas de cangrejo especiadas a la antigua | |
| Hace cien años | Chutney de manzana y cangrejo |
