Descripción / Sabor
Los ñames rojos son de tamaño mediano a grande y son delgados, ovados y de forma cilíndrica, adelgazándose en los extremos. La piel áspera es de un marrón rojizo polvoriento con algunas manchas marrones esparcidas por la superficie. La pulpa es de color naranja dorado y es firme, densa y húmeda. Cuando se cocina, el ñame rojo tiene almidón y es más húmedo que otras variedades de ñame, y su sabor es dulce con un sabroso sabor terroso. Además de los tubérculos, las hojas de la planta de ñame rojo también son comestibles y ofrecen tanto nutrientes como un sabor similar al de la espinaca.
Temporadas / Disponibilidad
El ñame rojo está disponible todo el año, con la temporada alta desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
El ñame rojo, botánicamente clasificado como Ipomoea batatas, es un tubérculo de la familia Convolvulaceae o gloria de la mañana. No es un verdadero ñame, sino más bien una batata que perdió su identidad ante un sistema de etiquetado estadounidense que obligó a nombrar las batatas de pulpa amarilla-anaranjada para incluir el ñame en su identificación. Hoy en día, el USDA requiere que todos los ñames también se etiqueten como batatas cuando se vendan. El ñame rojo se ganó su nombre por el color de su piel, y el opulento tono de piel granate es similar en color a una piedra granate.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Nacido y criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
