Descripción / Sabor
Pronunciada YOO-zoo, la lima yuzu está envuelta en una piel gruesa e irregular de color dorado o verde. Su pulpa ofrece un sabor ácido que recuerda algo a un pomelo, pero con un matiz distintivo de mandarina. Oler algo como una lima, pero no exactamente, su fragancia es bastante única. Las limas Yuzu liberan un aroma extraordinario que definitivamente es suyo. Aproximadamente del tamaño de una toronja pequeña o una mandarina, esta fruta se considera una de las más fragantes del grupo de los cítricos. Por su agradable olor, los aceites extraídos de su piel se utilizan tanto en la cocina como en perfume cosmético.
Temporadas / Disponibilidad
La temporada alta para las limas Yuzu es de febrero a abril.
Valor nutricional
El jugo de cítricos es una excelente fuente de vitamina C.
Aplicaciones
Esta fruta ácida se utiliza casi exclusivamente por su corteza aromática y su ralladura ágil. Úselo como guarnición decorativa para sopas claras. Agregue pequeñas rodajas a una variedad de platos para realzar el sabor. Los platos cocinados a fuego lento adoran la presencia de su cáscara rallada. Su jugo astringente hace un aporte muy sabroso cuando se usa en salsas, bebidas, dulces y vinagre. Ofreciendo muchos sabores tropicales sutiles, esta fruta crea un sabor complejo cuando se endulza para hacer una bebida con sabor a fruta. El yuzu seco a veces se combina con otras especias. Su llamativo árbol lo convierte en un hermoso jardín ornamental.
Información étnica / cultural
En Japón se disfruta de un baño caliente tradicional en el que muchas frutas enteras, la mayoría de las veces envueltas en una gasa, flotan en el agua. Este 'yuzu-yu' o baño de yuzu se toma en la noche del solsticio de invierno. Se dice que esta fragancia cítrica, una de las frutas más populares en Japón, inspira optimismo y promueve una sensación de bienestar.
Geografía / Historia
Uno de los cítricos más resistentes al frío, el yuzu crece de forma silvestre en el centro de China y en el Tíbet. Cultivada a muy pequeña escala en regiones de China, esta fruta es mucho más común en Japón. Al crecer en todo Japón, le encanta vivir junto a los arroyos. Aunque se cultiva principalmente en Japón, se cree que el yuzu probablemente se originó en China central. Fructificando a finales del otoño, la hermosa manta de yuzu dorada madura a través de la tierra es un recordatorio de que el frío del invierno está a la vuelta de la esquina. En un tiempo reconocida como una especie, Citrus junos, las limas yuzu ahora se representan como una variedad de Citrus aurantium, la naranja amarga o como un híbrido. Un sabor tropical que está teniendo un gran éxito entre los chefs, las virtudes culinarias del yuzu hacen que la naranja, el limón y la lima comunes pasen a un segundo plano en una variedad de sabrosas creaciones exóticas.
