Bebé agretti italiano

Baby Italian Agretti



Cultivador
Granja Windrose Página principal

Descripción / Sabor


Italian Agretti es un verde herbáceo inherentemente salado que tiene la apariencia de cebolletas gruesas cruzadas con hojas de hinojo. El italiano Agretti tiene ramas en forma de aguja que se erigen a partir de hojas que se unen en las delgadas raíces rosadas y blancas de la planta. La textura de Agretti es distinta, abiertamente suculenta y crujiente cuando está cruda. Tiene elementos minerales, salobres y ácidos, sabores que representan el terruño de la planta. Agretti a menudo se compara con tener un sabor similar a la espinaca, sin el ácido oxálico. Las plantas enteras se cosechan en racimos cuando son jóvenes y miden entre veinte y treinta centímetros de largo.

Temporadas / Disponibilidad


La breve temporada de Agretti ocurre a fines de la primavera hasta principios del verano.

Hechos actuales


El italiano Agretti, botánicamente llamado refresco Salsola, es un pariente cercano del cardo ruso, Salsola Kali, más conocido como tumbleweed. También se relaciona con la espinaca, el samphire y la remolacha. Se le ha llamado erróneamente hierba de pantano o glasswort. El italiano Agretti también se conoce como Monk's Beard, Roscana y Saltwort.

Aplicaciones


Los sabores y la textura de Agretti se muestran mejor cuando se sirven frescos, crudos o con una cocción breve, como escaldarlos o saltearlos. Agretti se utiliza a menudo como ingrediente en ensaladas, pastas y preparaciones de mariscos crudos. Agretti prefiere ingredientes complementarios como limón, ajo, aceite de oliva, quesos duros curados, pescados como bacalao y albacora, salchichas, proscuitto, crema, lechuga mantecosa, hojas de mostaza, frutos secos como avellanas y piñones, tomates, pimientos tanto suaves como hongos del bosque calientes y terrosos.

Geografía / Historia


Agretti es originario de los humedales del mar Adriático. Está clasificado como halófito, lo que significa que crece bien cuando se ve afectado por la sal. Crece de forma silvestre y no domesticada en las regiones costeras de humedales, marismas saladas en Europa y el Mediterráneo, y desde principios del siglo XXI se ha cultivado en las regiones costeras de todo el sur de California. Agretti tiene una ventana de siembra muy corta, con semillas que se vuelven inactivas después de solo cuatro meses, y tiene un sistema de raíces muy débil y poco profundo. Estos factores contribuyen a la rara presencia de Agretti en el paisaje agrícola. Agretti cultivado es más común en Italia.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Baby Italian Agretti. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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