| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates heirloom) | Escucha |
Descripción / Sabor
Los tomates reisetomate parecen un manojo de tomates cherry de color rojo brillante fusionados. Cada bulto de la fruta es su propio tomate, completo con núcleos y bolsas de semillas, que se pueden separar fácilmente del racimo sin un cuchillo. Estos tomates de piel gruesa son jugosos y muy ácidos, y ofrecen un sabor a tomate dulce pero fuerte. Las vigorosas plantas de tomate Reisetomate crecen más de 1,5 metros, y los racimos de frutas tienen un promedio de 15 centímetros de largo, y cada tomate individual pesa aproximadamente de 2 a 4 onzas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates reisetomate están disponibles desde mediados del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los tomates reisetomate son miembros de la familia de las solanáceas, o las solanáceas, junto con la papa, la berenjena y el tabaco. También se conocen comúnmente como tomate del viajero y son un cultivar extremadamente raro. Los tomates fueron originalmente denominados Solanum lycopersicum por Carl Linnaeus, pero esta designación luego se cambió a Lycopersicon esculentum, el término Lycopersicon derivado de la palabra griega que significa 'melocotón lobo' y esculentum que significa simplemente comestible. Sin embargo, los estudios modernos y la evidencia de ADN están alentando un regreso a la clasificación original.
Valor nutricional
Los tomates se caracterizan por contener el compuesto antioxidante licopeno, que puede ayudar a proteger contra ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas. Tienen un alto contenido de fibra y vitamina C, y también tienen una dosis saludable de otras vitaminas y minerales que son esenciales para la buena salud, incluida la vitamina B-6, que ayuda a su cuerpo a metabolizar las proteínas y apoya el desarrollo cognitivo y la función cerebral, y vitamina A, que ayuda a su cuerpo a producir glóbulos blancos y mantiene su corazón, pulmones y riñones funcionando correctamente.
Aplicaciones
Los tomates reisetomate se pueden separar sin un cuchillo y comerlos frescos o agregarlos a las ensaladas. Sin embargo, debido a que son muy ácidos, puede optar por combinarlos con mozzarella, albahaca dulce, sal y aceite de oliva para un caprese simple o con sandía en una ensalada fresca de verano. También se pueden utilizar en salsas, salsas o incluso mermeladas. Además de los sabores de inspiración italiana, otros sabores complementarios incluyen tocino, champiñones, cebolla, aguacate, fresas, garbanzos, hinojo, pimienta y sabores mediterráneos, como aceitunas, queso feta y pepinos. Gracias a su piel gruesa, la fruta Reisetomate se conserva bien. Guarde los tomates Reisetomate lejos de la luz solar directa a temperatura ambiente durante aproximadamente cuatro días, o hasta que estén maduros y listos para usar, después de lo cual se puede usar refrigeración para retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
El nombre Reisetomate se traduce como tomate de viajero en alemán, ya que el prefijo 'reise' significa viaje o viaje. Los alemanes lo llaman 'el viajero' porque se puede romper una pieza a la vez sin un cuchillo durante un viaje. Se rumorea que esta era la costumbre en América Central, donde se puede originar el Reisetomate. Se decía que los nativos llevaban este novedoso tomate en sus caminatas por los Andes, arrancando trozos para picar durante la excursión.
Geografía / Historia
El origen de los tomates Reisetomate es tan intrigante como el tomate en sí, ya que algunas fuentes afirman que los holandeses originalmente cultivaron este tomate, mientras que otras afirman que fueron los austriacos. Muchas fuentes dicen que el tomate Reisetomate es una reliquia alemana, pero que originalmente vino de Guatemala o se remonta al antiguo cultivo peruano. Independientemente de su historia, este tomate ha llamado la atención en los mercados modernos por su novedad. La planta Reisetomate es extremadamente vigorosa, especialmente en climas cálidos, aunque su temporada de cosecha es algo corta.
