| Huertos de reliquia |
Descripción / Sabor
Las manzanas Ribston reineta son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a achatada, aunque comúnmente están torcidas y pueden parecer irregulares. La piel firme, de color amarillo a verde, tiene un aspecto variado con rayas rojas, rubor anaranjado y russeting en la base y la parte superior de la fruta. También hay muchas lenticelas de color tostado claro o poros visibles en la superficie ligeramente estriada de la piel. La pulpa de color amarillo pálido a crema es firme, densa y crujiente con algunas semillas de color marrón oscuro a negro encerradas en el núcleo fibroso. Las manzanas Ribston Pippin son aromáticas y dulces con sutiles toques de pera.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas reineta Ribston están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas Ribston Pippin, botánicamente clasificadas como Malus domestica 'Ribston Pippin', crecen en árboles de hoja caduca de tamaño pequeño a mediano y estas manzanas fueron extremadamente populares en la época victoriana. También conocidas como Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill's russet, Formosa y Essex Pippin, las manzanas Ribston Pippin se utilizan principalmente como manzana de postre y son una de las variedades más famosas de Yorkshire, Inglaterra. Las manzanas Ribston Pippin reciben su nombre de Ribston Hall en Yorkshire, ya que se cultivaron allí por primera vez, y se las conoce como el padre de la famosa variedad Cox's Orange Pippin.
Valor nutricional
Las manzanas ribston reineta son una excelente fuente de vitamina C y contienen vitamina A y vitamina B. También son una gran fuente de fibra soluble e insoluble, que puede ayudar a la digestión.
Aplicaciones
Las manzanas Ribston Pippin son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, asar o saltear. Durante mucho tiempo se han promocionado por su excelencia como manzana de postre en Inglaterra y se pueden usar en tartas, tartas, pasteles, magdalenas, pan y pasteles. Las manzanas de reineta Ribston también se pueden cocinar para hacer salsas, conservas y untables, o presionar para hacer jugo y sidra. Se pueden cortar en rodajas y agregarlos a un salteado o salteado, asar con vegetales de raíz o agregar al puré de papas para un acompañamiento dulce y salado. Las manzanas Ribston Pippin combinan bien con peras, nueces, repollo, pasas, curry, quesos picantes, romero y especias calientes. Se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
Información étnica / cultural
La manzana reineta Ribston fue tan apreciada en Inglaterra que recibió el Premio al Mérito de la Royal Horticultural Society en 1962. Este premio anual reconoce las plantas que son fáciles de cultivar, son conocidas por su alta calidad y son resistentes a muchas enfermedades.
Geografía / Historia
Las manzanas Ribston reineta se cultivaron por primera vez en 1708 en Ribston Hall en Yorkshire, Inglaterra. Después de recibir tres semillas o pepitas de Normandía, Francia, Sir Henry Goodricke plantó las pepitas, una de las cuales se convirtió en el primer árbol de la pepita Ribston. Las manzanas Ribston reineta se hicieron extremadamente populares en Inglaterra y se cree que fueron traídas a los Estados Unidos por Benjamin Vaughan antes de la revolución. Hoy en día, las manzanas Ribston reineta todavía se cultivan en regiones de Inglaterra y en huertos selectos de los Estados Unidos que se especializan en variedades tradicionales.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ribston Pippin Apples. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Carnicero, panadero | Pastel de manzana Ribston Pippin |
