Descripción / Sabor
Las manzanas opalescentes son llamativas en apariencia con un rubor rojo oscuro sobre un fondo amarillo verdoso. Algunas frutas también tienen manchas rojizas y costillas. Los opalescentes varían en tamaño de medianos a grandes, pero tienden hacia el extremo más grande y con frecuencia se los llama 'fuertes'. La carne de color crema es crujiente y moderadamente jugosa. El sabor es dulce equilibrado con tarta, con matices de fresa, piña y notas florales como el lila.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas opalescentes están disponibles a principios del otoño.
Hechos actuales
La manzana opalescente es una variedad antigua de Malus domestica que se originó en los primeros tiempos de Estados Unidos. Se desconoce el parentesco exacto ya que fue un descubrimiento casual.
Valor nutricional
Una manzana contiene una gran cantidad de nutrientes saludables en un paquete bajo en calorías. Además de la vitamina C, las manzanas proporcionan fibra dietética y cantidades más pequeñas de potasio, calcio y fósforo.
Aplicaciones
Si bien los opalescentes se pueden usar para cocinar y hornear, brillan cuando se comen frescos. Esta variedad no se mantiene tan bien almacenada como algunas, y debe consumirse en un mes en refrigeración. Elija frutas que estén libres de magulladuras y podredumbre, aunque se esperan otras pequeñas imperfecciones, especialmente con las manzanas antiguas.
Información étnica / cultural
Durante el siglo XIX, se descubrieron muchas variedades nuevas de manzanas en los Estados Unidos. Las primeras manzanas se plantaron en Nueva Inglaterra en 1623 y se han convertido en un elemento básico de la cocina estadounidense. Hoy se cultivan en todo el país.
Geografía / Historia
Como la mayoría de las antiguas variedades estadounidenses de manzanas, la Opalescent fue un descubrimiento fortuito. George Hudson se topó con una nueva y deliciosa variedad en la década de 1880 en Michigan. Originalmente lo llamó Orgullo de Michigan de Hudson en honor a él mismo. Más tarde, Dayton Star Nursery comenzó a cultivar y comercializar la misma variedad que Opalescent.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen manzanas opalescentes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Homesteading con sentido común | Vinagre de manzana | |
| Esta salvaje vida vegana | Manzanas Caramelo | |
| Cocina Hechizante | Pastel de manzana cruda |
