Descripción / Sabor
La calabaza Gold Bar es una calabaza de verano larga y delgada, llamada acertadamente por su piel de color amarillo dorado brillante. Su exterior es brillante y suave, a menudo con sutiles rayas de color amarillo pálido a lo largo de la calabaza. Los extremos de la calabaza están cubiertos de verde brillante tanto en el extremo de la flor como en el tallo. Su pulpa interior es de color blanco cremoso con una textura firme pero suculenta y una cavidad de semilla húmeda. Su piel fina es tierna y no es necesario quitarla antes de consumirla, sobre todo porque la mayoría de los nutrientes de la calabaza se encuentran en ella. Su sabor es a nuez, herbáceo y sutilmente dulce tanto crudo como cocido.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Gold Bar está disponible todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
La calabaza Gold Bar es botánicamente parte de Cucurbita pepo y miembro de la familia Cucurbitaceae. Esta calabaza de verano amarilla de cuello recto también se conoce a veces como calabaza Goldbar o simplemente como calabacín amarillo. Estos tipos de calabacín amarillo son relativamente nuevos en el mercado comercial y cuando se lanzó originalmente en 1973, la variedad recibió una PVP o Protección de Variedades Vegetales. Este PVP actuó como una patente protectora durante algún tiempo, pero desde entonces ha expirado, lo que permite desarrollar nuevas variedades de calabacín amarillo como el Gold Bar.
Valor nutricional
La calabaza Gold Bar contiene vitamina C, algunas vitaminas B y es una buena fuente de fibra. Las calabazas de tipo amarillo como la barra de oro tienen un contenido de carotenoides más alto que las variedades verdes. Los carotenoides no solo son responsables del tono amarillo vibrante de la calabaza, sino que también en el cuerpo humano se pueden convertir en vitamina A y se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes para la salud.
Aplicaciones
La calabaza Gold Bar se puede usar indistintamente en recetas que requieren calabaza amarilla de verano o calabacín clásico. Se puede utilizar crudo o cocido y tanto en preparaciones dulces como saladas. La calabaza Gold Bar se puede saltear, asar, freír, cocinar al vapor o ahuecar, rellenar y hornear. Corte en rodajas y capas con otras verduras de verano y hornee para gratinar, lasaña o ratatouille. Encurtir o servir crudo en ensaladas verdes o rallado en ensalada de col. Rallar y agregar a panes rápidos, buñuelos y muffins. Corte en rodajas finas a lo largo y úselo en lugar de fideos en las preparaciones de pasta. Use la calabaza Gold Bar rebanada como aderezo para pizza y pan plano. Saltee la calabaza Gold Bar picada y agréguela a la pasta o al arroz. Su sabor fresco de verano combina bien con berenjena, tomate, ajo, maíz, hierbas frescas como orégano, tomillo y albahaca, carnes asadas, piñones tostados y quesos como feta, chevre y ricotta. La calabaza Gold Bar se magulla fácilmente e idealmente debe usarse de inmediato, pero se mantendrá hasta una semana en un almacenamiento frío y seco.
Información étnica / cultural
La mayoría de las variedades de calabacín se desarrollaron por primera vez en Italia; sin embargo, las variedades doradas como la calabaza Gold Bar se desarrollaron por primera vez en los Estados Unidos y deben su parentesco al obtentor de plantas Dr. Oved Shifriss.
Geografía / Historia
Los tipos de calabacín dorado, como la calabaza Gold Bar, se lanzaron por primera vez al mercado comercial en la década de 1970. El primer calabacín de color amarillo dorado fue creado por el fitomejorador Dr. Oved Shifriss como parte de una serie de experimentos en el desarrollo de frutos híbridos de color amarillo y amarillo / verde. En la década de 1940, el doctor Shifriss descubrió el gen bicolor 'B', que reemplaza el desarrollo normal de la clorofila en las frutas con el desarrollo de carotenoides, lo que da como resultado una fruta con un tono amarillo vivo. El primer tipo de calabacín amarillo se creó al aislar el gen B y desarrollar una línea de reproducción pura casi completamente amarilla en la calabaza pera precoz y cruzarla con un calabacín fordhook. El resultado, calabacín fordhook precoz, una variedad que luego pasaría al desarrollo de muchos otros tipos de calabacín amarillo dorado como el Gold Bar. La calabaza híbrida Gold Bar crece en una planta compacta y erguida y, como muchos tipos de calabazas de verano, será una frutera prolífica siempre que se cultive en un clima cálido y seco.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Sheraton Carlsbad (7 millas) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Gold Bar Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Gold Bar Squash utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 186 días, 05/09/20 Comentarios del partícipe: ¡Barra de oro de JR Organics!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 198 días, 24/8/20 Comentarios del partícipe: todas las calabazas de verano están entrando en calor  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 209 días, 13/8/20 Comentarios del partícipe: las calabazas de verano mixtas están de moda  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 216 días, 06/08/20 Comentarios del partícipe: ¡Todas las calabazas de verano!  Productos de especialidad Productos de especialidad 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 246 días, 7/07/20 Comentarios del partícipe: ¡Mucha calabaza de verano mixta en casa!  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 256 días, 27/6/20 Comentarios del partícipe: ¡¡¡Acabo de entrar !!!  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 270 días, 13/6/20 Comentarios del participante: ¡Gold Bar Squash de JR Organics!  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 272 días, 6/11/20 Comentarios del partícipe: ¡Calabaza de barra de oro!  Productos de especialidad CercaSan Diego, California, Estados Unidos Hace alrededor de 305 días, 5/09/20 Comentarios del partícipe: Hermosa Goldbar Squash de JR Organics  Mercado de agricultores de Santa Mónica John Her Produce 1-559-313-6676 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 308 días, 5/06/20 Comentarios del partícipe: Gold Bar Squash !! Vibrante y lista en Her Produce ..  MaBru Vandepoel South Holland, Países Bajos Hace alrededor de 476 días, 19/11/19 Comentarios del partícipe: Calabaza de barra de oro fresca en Vandepoel Bruselas Bélgica  Mercado de agricultores de Leucadia J.R. Organics 760-453-4144 CercaEncinitas, California, Estados Unidos Hace alrededor de 563 días, 25/8/19  Mercado de agricultores de Santa Mónica Especialidad 619-295-3172 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 630 días, 19/6/19 Comentarios del partícipe: Squash City!  Mercado de agricultores de Santa Mónica Bárbara 1-805-218-6122 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 644 días, 05/06/19 Comentarios del partícipe: el squash de barra de oro sigue siendo fuerte en Tutti Frutti  Mercado de agricultores de Santa Mónica Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 665 días, 15/5/19 Comentarios del partícipe: Fresno Evergreen Farms  Mercado de agricultores de Santa Mónica Bárbara 1-805-218-6122 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 679 días, 5/01/19 Comentarios del partícipe: Tutti Frutti Farms  Mercado de agricultores de Santa Mónica Abedul del amanecer 559-750-7480 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 679 días, 5/01/19 Comentarios del participante: Flora Bella Organics |
