Descripción / Sabor
Las limas shikwasa son muy pequeñas, con un diámetro promedio de tres centímetros, y son redondas, achatadas y de forma ligeramente rechoncha, de tamaño similar a una lima. La fina corteza es correosa, firme, plagada de hendiduras y poros, y se transforma de verde oscuro a amarillo cuando madura. Debajo de la cáscara, la pulpa es densa, semi-jugosa, dividida en 10-12 segmentos, y de color naranja, que contiene muchas semillas grandes, de color crema, no comestibles. Las limas Shikwasa son aromáticas con un aroma que recuerda a las naranjas y son extremadamente ácidas y ácidas con un sabor ácido y ligeramente dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las limas Shikwasa están disponibles desde el verano hasta finales del invierno en Japón.
Hechos actuales
Las limas Shikwasa, clasificadas botánicamente como Citrus depressa, son frutas muy pequeñas y ácidas que son miembros de la familia Rutaceae. También conocidas como limas de Okinawa, Shikuwasa, Shiquasa y limón Hirami, las limas de Shikwasa son una de las únicas frutas cítricas que crecen de forma silvestre y también se producen comercialmente en Japón. Hay más de cien variedades diferentes de limas Shikwasa que se usan más comúnmente en su estado verde inmaduro como agente aromatizante, pero también se pueden usar en su estado maduro o kugani y consumirse crudas. Las limas Shikwasa se prefieren por su sabor fresco y ácido y se utilizan tanto en aplicaciones dulces como saladas.
Valor nutricional
Las limas shikwasa son ricas en vitamina C, vitamina B1 y vitamina E. También contienen un compuesto llamado nobiletina, que es un flavonoide cítrico que puede ayudar a reducir los síntomas asociados con enfermedades relacionadas con el estilo de vida como la diabetes, la hipertensión arterial y la aterosclerosis.
Aplicaciones
Las limas Shikwasa son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, y se muestran cuando se usan frescas como ingrediente final o como guarnición. Las limas se usan típicamente para su jugo y se agregan a adobos, vinagretas, salsas, ceviche, ensaladas de frutas, salsa, yogur y papas fritas. El jugo también se usa para dar sabor a agua con gas, batidos, cócteles, cerveza y jugos de frutas. Además de las aplicaciones saladas, las limas Shikwasa se utilizan para dar sabor a postres como helados, galletas, pan, pasteles y tartas, y se utilizan en jarabes, mermeladas y mermeladas. Las limas shikwasa combinan bien con menta, cilantro, cilantro, jengibre, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, pescados como salmón, jurel y pargo rojo, carnes como aves, pato, cerdo y ternera, arroz, miel y leche de coco. . Las limas frescas de Shikwasa se conservan de 2 a 3 semanas cuando se almacenan en una bolsa de plástico y se mantienen en un lugar fresco y seco o en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Japón, los tilos Shikwasa son plantas populares en el jardín de la isla de Okinawa. Aproximadamente traducido como 'comer ácido' en Okinawa, las limas Shikwasa se utilizan por su jugo agrio en una bebida alcohólica exclusiva de Okinawa conocida como awamori, hecha de arroz índica de grano largo. Las limas shikwasa también se utilizan para dar sabor al sashimi y se utilizan en ingredientes domésticos como suavizantes de telas y limpiadores de vinagre. Cada año, cuando las limas están en temporada, los consumidores de toda Asia, incluidos Corea y China, viajan a Okinawa para comprar frutas y productos que contienen la fruta ácida.
Geografía / Historia
Las limas Shikwasa son nativas del archipiélago de Okinawa en las islas Ryukyu y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad, con una de las primeras referencias escritas en el Omoro-zoushi, un texto de Okinawa en los siglos XVI-XVII. Las limas aumentaron su popularidad en la década de 1980 con la introducción de la industria del jugo y, a principios de la década de 2000, un popular programa de televisión japonés destacó el valor nutricional de la fruta, aumentando aún más su reputación. Hoy en día, las limas Shikwasa se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales, y se cultivan en la prefectura de Okinawa, la prefectura de Kagoshima y la prefectura de Wakayama en Japón y en las regiones montañosas de Taiwán.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Shikwasa Limes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Actualización de Japón | Jarabe de Shikwasa | |
| Jannine Myers | Pan dulce Shikuwasa | |
| Aceitunas para la cena | Beignets de algas y tofu con pasta de mermelada de jalapeño y shikuwasa |
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