Descripción / Sabor
La calabaza Stripetti es de tamaño mediano a grande, con un promedio de veinte centímetros de largo y trece centímetros de diámetro, y es de forma oblonga y cilíndrica con extremos redondeados. La piel lisa está moteada y veteada con franjas verdes y amarillas a lo largo de la fruta y está conectada a un tallo áspero de color marrón claro. A medida que la calabaza madura, su piel de color amarillo pálido se transforma en naranja y la piel se endurece. La pulpa también es de color amarillo pálido, espesa y densa, y encierra una pequeña cavidad central que contiene pulpa fibrosa y semillas de color crema en forma de lágrima. Cuando se cocina, la calabaza Stripetti es tierna, de textura suave y tiene un sabor dulce a nuez similar a las batatas.
Temporadas / Disponibilidad
La calabaza Stripetti está disponible desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
La calabaza Stripetti, botánicamente clasificada como Cucurbita pepo, es una calabaza de invierno híbrida y un miembro de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. La calabaza Stripetti es un cruce entre una delicata y una calabaza espagueti y tiene la piel dura de la calabaza espagueti y la pulpa de sabor dulce de la calabaza delicata. Una variedad bastante nueva, la calabaza Stripetti es la preferida por su pulpa suave que se puede formar en hebras parecidas a fideos para actuar como un sustituto de los espaguetis y por su dulce sabor a nuez.
Valor nutricional
La calabaza Stripetti tiene un alto contenido de vitaminas A, B6 y B12, potasio, betacaroteno y ácido fólico, y es una buena fuente de vitamina C, calcio, manganeso, vitamina K, hierro, magnesio y fibra dietética.
Aplicaciones
La calabaza Stripetti es más adecuada para aplicaciones cocidas como asar, hervir y hornear. La piel dura requiere un cuchillo afilado para penetrar, y después de que se haya cortado a lo largo y se hayan quitado las semillas y los hilos, se puede asar, con el lado cortado hacia abajo, calentar en el microondas o hervir para ablandar la pulpa. Al igual que la calabaza espagueti, la pulpa se romperá en largas hebras y se puede utilizar como sustituto de la pasta mezclada con queso, hierbas, semillas o salsas. La pulpa también se puede enfriar y usar en ensaladas frías, cereales o ensaladas verdes, y se puede cortar en cubos y asar como otras variedades de calabaza dura. La calabaza Stripetti combina bien con cebolla, ajo, apio, pimiento rojo, hierbas y especias como orégano, perejil, laurel y condimentos italianos, carnes como carne de res, pollo y salchichas, lentejas, tomates y espinacas. Se mantendrá de 3 a 6 meses cuando se almacena entero en un lugar fresco, oscuro y seco. Los trozos cortados de calabaza Stripetti se pueden conservar hasta cinco días cuando se almacenan en el refrigerador.
Información étnica / cultural
La calabaza Stripetti fue desarrollada por una empresa de semillas en el sureste de Colorado, una región rica en recursos agrícolas. Es una de las regiones agrícolas más productivas del estado, con casi 3,000 granjas ubicadas en más de 5.2 millones de acres de ranchos y tierras de cultivo. Además de la calabaza, el sureste de Colorado produce una gran parte del trigo, los melones, las cebollas y los pimientos del condado.
Geografía / Historia
La calabaza Stripetti fue desarrollada por Hollar Seeds, una empresa familiar en Rocky Ford, Colorado, que se especializa en el mejoramiento y desarrollo de nuevas variedades de cucurbitáceas. La empresa de semillas de propiedad familiar realiza sus propias pruebas con nuevas variedades y luego envía las semillas a diferentes granjas de todo el mundo para que las prueben. La calabaza Stripetti es relativamente nueva, ya que se introdujo en algún momento después de 2010. Las semillas están disponibles en línea, y la calabaza Stripetti madura se puede ver en los mercados de agricultores o tiendas especializadas en los Estados Unidos y Europa.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Stripetti Squash. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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