Descripción / Sabor
La espinaca es un verde frondoso que produce hojas suculentas, de color verde oscuro, en forma de cuchara. Ofrece un sabor vegetal sutil pero asertivo, a menudo con notas de hierro o metálicas. Dependiendo de la variedad y madurez, la espinaca puede ser dulce, terrosa, a nuez e incluso picante.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca está disponible todo el año.
Hechos actuales
La espinaca, clasificada botánicamente como Spinacia oleracea, tiene tres variedades: saboya, semi saboya y de hoja plana. La espinaca de col rizada tiene hojas arrugadas y es el tipo comercial principal. La semisaboya tiene hojas parcialmente arrugadas y se procesa con mayor frecuencia, pero también se puede encontrar en los mercados, mientras que la hoja plana se procesa principalmente. Las semillas de espinaca vienen en dos variedades, redondas y espinosas, la variedad de semilla no tiene impacto en el tipo de espinaca que se cultiva a partir de ella. Algunos rastrean el nombre de espinaca a un origen latino, Spinacia, que se traduce como 'espina' en referencia a la capa espinosa que se encuentra en algunas semillas de espinaca. Otros dicen que recibe su nombre de la antigua palabra persa aspanakh.
Valor nutricional
Una excelente fuente de antioxidantes, la espinaca tiene cuatro veces el betacaroteno del brócoli. Su alto contenido en luteína ayuda a reducir el colesterol y ayuda a la salud ocular. La espinaca también contiene carbohidratos, proteínas, fibra, vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y ácido fólico. Para obtener el mejor valor nutricional, coma crudo o ligeramente cocido.
Aplicaciones
La espinaca se puede comer fresca o cocinar y se mantiene bien para calentar, hornear y saltear. Úselo como en una mezcla para ensaladas o como un verde oscuro y frondoso. Es muy versátil y combina bien con verduras de primavera, cítricos, bayas, huevos, nueces, tocino, pasta, crema y quesos frescos. Condimente con especias, cremas, jengibre, ajo, chalotes, chiles y soja de la India o del Medio Oriente. La espinaca se mantendrá seca y refrigerada durante una o dos semanas.
Información étnica / cultural
Los platos que incluyen espinacas a menudo se denominan 'florentinos' o 'a la florentina' en referencia a Florencia, Italia. Se dijo que la reina del siglo XVI, Catalina de Médicis, que nació en Florencia, amaba tanto la verdura que se llevó a sus chefs italianos cuando se casó y se mudó a Francia.
Geografía / Historia
La espinaca es originaria de Persia, y hoy en día todavía se encuentra creciendo de forma silvestre en el Irán actual. El cultivo doméstico de espinacas se remonta a más de dos milenios cuando se trajo por primera vez a China en el 647 a. C. Es muy probable que las rutas comerciales agradezcan su introducción en Europa, cuando los sicilianos importaron espinacas en algún momento del siglo IX. Más tarde se extendió a España e Inglaterra y fue conocido por una plétora de alias como spinech, spinage, spinnedge o incluso spynoches. La espinaca prospera en temperaturas frescas y suelos arenosos con riego conservador.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Campus de Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Parque Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Intercambio Kettner | San Diego CA | |
| Jugo de Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Centro de aprendizaje y jardines de Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| Hermanas Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Jilguero | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Tostadores Revolution | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mercado callejero de arte abierto | San Diego CA | 215-990-2594 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Miguel's Cocina Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen espinacas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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