Descripción / Sabor
Stork's Bill es una planta baja que produce tallos florales largos y delgados. Las flores se forman en pequeños racimos de umbelas y tienen cinco pétalos pequeños que van desde el rosa pálido chicle hasta un violeta ruborizado. La planta, a partir de hojas, flores, tallos y raíces, es completamente comestible. Las flores y las hojas tienen un sabor que recuerda claramente al perejil, mientras que la raíz es terrosa y dulce a hierba.
Temporadas / Disponibilidad
Stork's Bill se puede encontrar en flor durante la primavera.
Hechos actuales
Stork's-Bill, nombre botánico Erodium cicutarium, es un miembro de la familia de los geranios. Se le conoce comúnmente como filaree y pinweed. Aunque se considera comestible, no solo es bastante esotérico entre los forrajeros deseados, sino que también se considera una mala hierba nociva. Los mayores consumidores de Stork's-Bill son ganado como ovejas, gatos y cabras, así como hormigas cosechadoras. Stork's-Bill no debe confundirse con Poison Hemlock, aunque comúnmente lo es. El mayor factor diferenciador es que Stork's-Bill tiene tallos peludos y Poison Hemlock no.
Aplicaciones
Aunque Stork's-Bill puede parecer desalentador con respecto a cómo usarlo con fines culinarios, considérelo como una hierba o un verde silvestre. Prueba la planta y pronto te vendrán a la mente muchas aplicaciones. Las hojas tiernas y los tallos se pueden utilizar crudos o cocidos como hierba antes de la floración de la planta. Las raíces tiernas también se pueden utilizar crudas o para saltear. Cada uno de los elementos de la planta se puede agregar a ensaladas, sándwiches y sopas. También se pueden sustituir en cualquier receta que requiera hojas de remolacha, plátano, zanahoria, espinaca de agua o amaranto. Los ingredientes de cortesía incluyen almendras, tocino, mantequilla, apio, quesos, especialmente cheddar, parmigiano y pecorino, canela, crema, jengibre, perejil, papas, champiñones, chalotes, hierbas como albahaca, menta y orégano, tomates y vinagre, especialmente rojo y vino blanco.
Geografía / Historia
Stork's-Bill es originario de la cuenca mediterránea. A través de rutas comerciales, se ha trasplantado en todo el mundo y se ha naturalizado en varios hábitats en todos los continentes excepto en la Antártida. Prospera principalmente en regiones arcillosas desérticas y praderas, tanto en el interior como en la costa, un indicador directo de sus orígenes nativos. Históricamente, se ha utilizado más como cataplasma con fines medicinales que como ingrediente culinario.
