Descripción / Sabor
Las zanahorias uzbecas varían en tamaño y apariencia, dependiendo del entorno de crecimiento, pero generalmente mantienen una forma gruesa, robusta y de cilíndrica a cónica que se estrecha hasta un punto romo en el extremo sin tallo. La piel es semi-lisa, firme y de color naranja brillante a amarillo, y debajo de la superficie, la pulpa es de color naranja pálido o amarillo, crujiente y densa con un núcleo central redondo de tamaño pequeño a mediano. Las zanahorias uzbecas, cuando están crudas, tienen una calidad crujiente, similar a un chasquido, con un sabor ligeramente dulce y terroso. Cuando se cocina, las raíces desarrollan una textura suave y tierna que mantiene notas dulces y terrosas.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias uzbecas están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las zanahorias uzbecas, clasificadas botánicamente como Caucus carota, son raíces cortas y gruesas que pertenecen a la familia Apiaceae. Hay muchas variedades diferentes de zanahorias que se cultivan en Uzbekistán que varían en tamaño, apariencia y sabor, y muchas de estas variedades a menudo se etiquetan generalmente como zanahorias uzbecas en los mercados locales como una forma de simplificar el proceso de compra. Las zanahorias uzbecas también se exportan a países vecinos como Kazajstán y se comercializan deliberadamente como zanahorias uzbecas en los mercados extranjeros, ya que Uzbekistán es conocido por producir productos sabrosos y de calidad. Hay variedades tanto extranjeras como nacionales englobadas bajo el nombre de zanahoria uzbeka, y algunas de las variedades más populares son Mirzoi o Mirza Yellow, Mirzoi o Mirza Red, Mshak y Nantes. Los cultivadores comerciales y los jardineros domésticos valoran las zanahorias uzbecas por su tamaño compacto, durabilidad, larga vida útil y resistencia a las enfermedades. Las raíces se favorecen como ingrediente diario y se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones tanto crudas como cocidas.
Valor nutricional
Las zanahorias uzbecas son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la visión, reconstruir el colágeno y estimular el sistema inmunológico. Las raíces también son una buena fuente de fibra para ayudar con la digestión y contienen algo de vitamina K, magnesio, calcio, ácido fólico y potasio.
Aplicaciones
Las zanahorias uzbecas son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como estofar, saltear, asar y glasear. Las zanahorias se pueden consumir frescas, como bocadillo crujiente, como acompañamiento de salsas y salsas en platos de aperitivo, o ralladas y mezcladas con ensaladas verdes. También se pueden desmenuzar y cocinar en buñuelos, saltear en platos de arroz, picarlos para rellenarlos para albóndigas, cortarlos en rodajas y echarlos en sopas y guisos, o asarlos y servirlos con carnes cocidas. En Kazajstán, las zanahorias uzbecas a menudo se importan y se usan para condimentar el caldo en el plato nacional beshbarmak, que es carne hervida servida sobre cuadrados de pasta con una guarnición de caldo. Las zanahorias a menudo también se rallan y se saltean ligeramente con especias, vinagre, sal y azúcar para hacer una guarnición picante, picante y dulce. Además de las aplicaciones cocidas, las zanahorias uzbecas se enlatan o en escabeche para un uso prolongado y se venden comercialmente. Las zanahorias uzbecas combinan bien con cebollas, ajo, chalotes, cebolletas, remolachas, manzanas, hierbas y especias como cilantro, pimienta negra y pimentón, vinagre, nueces y carnes como carne de res, cordero, cerdo y aves. Las zanahorias frescas se conservarán hasta un mes si se colocan sin apretar en una bolsa de plástico con buena circulación de aire y se almacenan en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Las zanahorias uzbecas se utilizan tradicionalmente en el plato de arroz nacional de Uzbekistán conocido como pilaf o plov. Hay muchas variaciones de pilaf en Uzbekistán que usan carnes como carne de res o cordero, varias especias e ingredientes regionales disponibles, pero las zanahorias son uno de los ingredientes principales que se usan para mejorar el sabor, aumentar el volumen y agregar propiedades nutricionales saludables. Pilaf también se hace en Asia Central y es un plato favorito para grandes reuniones en Kazajstán. El plato de arroz se prepara comúnmente durante las celebraciones de año nuevo y Navidad, y además del pilaf, muchas comidas festivas en Kazajstán consisten en pasteles, otros dulces, frutos secos y nueces, carnes asadas y ensaladas.
Geografía / Historia
Las muchas variedades que se encuentran bajo el nombre de zanahoria uzbeka se crearon mediante selección natural, pero tenían orígenes e historias diferentes, y algunos cultivares eran nativos de Uzbekistán, mientras que otros se introdujeron de otras regiones de Asia. Hoy en día, las zanahorias uzbecas se cultivan en huertos familiares y a través de pequeñas granjas, y se están creando nuevas variedades en el Instituto de Investigación Científica de Cultivos de Hortalizas, Melones y Patatas de Uzbekistán en Tashkent. Las zanahorias uzbecas también se exportan en gran medida a países vecinos, como Rusia, Turkmenistán, Kirguistán y Kazajstán. Las zanahorias de la foto de arriba se encontraron en un mercado local en Almaty, Kazajstán.
Compartido recientemente
La gente ha compartido zanahorias uzbecas utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 microdistrito zakhfilm, 17/1, Almaty, Kazajstán Ecofreshmarket Distrito micro de Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 21 días, 17/2/21 Comentarios del partícipe: zanahorias dulces amarillas de Uzbekistán  Microdistrito de Kazakhfilm, Almaty, Kazajstán Ecofreshmarket Microdistrito de Kazakhfilm, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 29 días, 2/09/21 Comentarios del partícipe: zanahorias amarillas dulces uzbecas de Uzbekistán  Microdistrito de Kazakhfilm, Almaty, Kazajstán Ecofreshmarket Microdistrito de Kazakhfilm, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 39 días, 30/1/21 Comentarios del partícipe: las zanahorias amarillas uzbecas son perfectas para pilaf  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 57 días, 11/1/21 Comentarios del partícipe: zanahorias amarillas uzbecas de Tashkent  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 74 días, 26/12/20 Comentarios del partícipe: zanahorias amarillas uzbecas de Tashkent  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Supermercado Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 83 días, 17/12/20 Comentarios del partícipe: zanahorias amarillas uzbecas de Uzbekistán  Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Mercado verde Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 101 días, 29/11/20 Comentarios del partícipe: las zanahorias amarillas uzbecas son perfectas para un sabroso plov  Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Mercado verde Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Hace alrededor de 109 días, 20/11/20 Comentarios del partícipe: las zanahorias amarillas uzbecas son perfectas para plov  Syrgabekova 30, Almatý, Kazajstán Conveniente tienda de verduras Syrgabekova 30. Hace alrededor de 213 días, 8/09/20 Comentarios del partícipe: las zanahorias amarillas uzbecas son perfectas para el pilaf uzbeko  Zhibek Zholy, 53. Almaty, Kazajstán Bazar verde Silk Road 53, Almaty, Kazajstán Hace alrededor de 273 días, 6/10/20 Comentarios del partícipe: la zanahoria uzbeka es excelente para el pilaf  Pueblo de Zhetygen, provincia de Almaty, Kazajstán Mercado de comida de fin de semana de Zhetygen Pueblo de Zhetygen, provincia de Almaty Hace alrededor de 395 días, 2/08/20 Comentarios del partícipe: zanahorias dulces uzbecas vistas en la feria alimentaria de Zhetygen  Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Mercado verde Zhibek zholy 53 Hace alrededor de 405 días, 30/1/20 Comentarios del partícipe: las zanahorias amarillas uzbecas son perfectas para plov |
