| Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Cultivador
| Granjas de Loo Loo |
Descripción / Sabor
Los tomates Vintage Wine son bastante grandes, cada fruta con un promedio de poco más de una libra, y tienen una atractiva coloración rosa pastel con rayas de color verde dorado. Su piel es bastante delgada y su forma redonda y rechoncha tiene una costilla ocasional que se profundiza hacia el extremo del tallo. El interior carnoso es denso con bolsas de semillas estrechas y pocas semillas, y ofrece un sabor dulce, carnoso y pronunciado con un sabor particular. Las plantas indeterminadas o enredaderas producen cosechas abundantes y pueden tener un promedio de seis pies de altura con follaje de hojas de papa, hojas que carecen de los lóbulos o muescas que se ven en los tomates de hoja regular.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Vintage Wine están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
El tomate Vintage Wine es una rara variedad heredada de Solanum lycopersicum, y es miembro de la familia de las solanáceas junto con la papa y la berenjena. Como todas las reliquias, Vintage Wine es un cultivar de polinización abierta y su semilla guardada crecerá fiel a su tipo. Según los informes, los tomates Vintage Wine mantienen su calidad bien fuera de la vid, mejor que otras variedades tradicionales.
Valor nutricional
Los tomates son una rica fuente de vitamina A, vitamina C y ácido fólico, y también son una gran fuente de fibra, carbohidratos, potasio y hierro. Contienen una amplia gama de nutrientes y antioxidantes beneficiosos, incluido, por supuesto, el licopeno. El licopeno es el antioxidante que le da a los tomates su rico color rojo y se ha relacionado con la prevención del cáncer en varios estudios. Los tomates representan el ochenta por ciento del consumo de licopeno.
Aplicaciones
El sabor elegante, dulce y suave de los tomates Vintage Wine complementa la mayoría de los platos. Disfrute de los tomates maduros comiéndolos frescos en ensaladas y sándwiches, o intente asarlos y colocarlos encima de hamburguesas, o rellenarlos con queso y hierbas y luego asarlos. Los tomates son especialmente deliciosos cuando se combinan con sabores italianos como orégano, vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo y queso mozzarella fresco, pero también se pueden disfrutar junto con queso parmesano, tocino, champiñones, aguacate, panes crujientes, fresas, garbanzos, huevos, hinojo. , perejil, pimienta y salsa Worcestershire. Almacene los tomates lejos de la luz solar directa a temperatura ambiente hasta que estén completamente maduros, después de lo cual la refrigeración puede evitar una mayor maduración y retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Aunque se cultivaron durante toda la América anterior a la Guerra Civil, y varias tribus nativas americanas y los criollos de Nueva Orleans ya habían tenido una larga historia de su uso, la mayoría de los estadounidenses consideraban que los tomates eran venenosos hasta mediados del siglo XIX. Esto quizás se debió a que los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas junto con las solanáceas mortales y otras plantas venenosas. Hoy en día, los tomates son la fruta más cultivada en los huertos familiares, y solo son superados por las papas en el consumo de frutas y verduras en los Estados Unidos.
Geografía / Historia
El tomate Vintage Wine se derivó de una de las líneas de tomate Brandy Stripe de Tom Wagner, y fue renombrado e introducido en 1998 por K. Sahin, Zaden B.V. de los Países Bajos. Los tomates no son resistentes y necesitan un clima cálido para crecer, por lo que es importante plantarlos después de la última helada. Se ha dicho que los tomates Vintage Wine funcionan bien en las zonas de resistencia del USDA 3-11.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tomates Heirloom Vintage Wine. Uno es más fácil, tres es más difícil.
