Descripción / Sabor
Las berenjenas Kermit son pequeñas y redondas, con un promedio de 1-2 centímetros de diámetro. La piel fina es tersa y suave con rayas de color verde oscuro que van desde el cáliz verde hasta el final de la flor blanca. La pulpa es firme, tierna, de color blanco pálido o verde y contiene muchas semillas pequeñas. Las berenjenas Kermit son crujientes y suaves, pero desarrollan un sabor amargo cuando se dejan en el tallo.
Temporadas / Disponibilidad
Las berenjenas Kermit están disponibles todo el año, con la temporada alta a fines del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las berenjenas Kermit, botánicamente clasificadas como Solanum melongena 'Kermit', son miembros de la familia de las solanáceas, o las solanáceas, junto con los pimientos, las patatas y los tomates. También conocidas como Garden Egg y Bitter Ball, las berenjenas Kermit son una variedad híbrida tailandesa que se creó en los Estados Unidos y lleva el nombre del famoso personaje de los Muppet, Kermit The Frog.
Valor nutricional
Las berenjenas Kermit contienen vitamina K, potasio, ácido fólico, manganeso y fibra.
Aplicaciones
Las berenjenas Kermit se pueden usar crudas pero también en aplicaciones cocidas como freír, rellenar, estofar, asar a la parrilla y guisar. Las berenjenas Kermit pueden cortarse en rodajas o en cuartos y consumirse crudas con nam phrik o pasta de chile. También se puede cortar en rodajas y usarse fresco en ensaladas. En aplicaciones cocidas, las berenjenas Kermit se utilizan con mayor frecuencia en platos de pisto, ragú, marina y parmesano, sopas y guisos. También se rellena o reboza y se fríe. En Asia, las berenjenas Kermit comúnmente se cortan en cubitos y se agregan al curry y salteados. Las berenjenas Kermit combinan bien con pimientos rojos, tomates, espinacas, baby bok choy, hojas de lima kaffir, leche de coco, salsa de ostras, aromáticos como ajo, jengibre, cebollas e hinojo, hierbas como albahaca, menta y cilantro, aves de corral , cordero, tofu, parmesano y mayonesa. Las berenjenas Kermit se conservarán hasta una semana si se almacenan envueltas en plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las berenjenas son un ingrediente común en la cocina tailandesa porque absorben fácilmente los sabores y pueden agregar un elemento refrescante a los platos picantes y calientes. Las berenjenas Kermit se utilizan en el popular plato tailandés geng kyaw wan, que es un curry verde parecido a una sopa. Las berenjenas Kermit agregan un sabor ligeramente amargo al curry de sabor dulce y se usan como ingrediente de equilibrio de platos junto con otras verduras y pollo y se sirven sobre arroz.
Geografía / Historia
Las berenjenas Kermit se crearon en los Estados Unidos como una variedad híbrida de la berenjena tailandesa. Hoy en día, las berenjenas Kermit se pueden encontrar en mercados de agricultores, catálogos de semillas en línea y tiendas de comestibles especializadas en los Estados Unidos, Asia y el sudeste asiático.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Berenjena Kermit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Padaek | Ensalada de fideos de arroz picante de Laos |
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