| Food Buzz: Historia de los tomates | Escucha |
Cultivador
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Descripción / Sabor
El tomate cherry Yellow Teardrop tiene una textura similar a un tomate cherry típico, pero tiene un sabor más suave y un tamaño más pequeño, con forma de pera. Por lo tanto, esta variedad también se conoce como tomate Yellow Pear. Es tierno, firme y de piel fina, y su textura jugosa se parece a la de un tomate maduro. Tiene muchas semillas y su sabor es rico y dulce. Como la mayoría de las variedades de tomates Teardrop o Pear, Yellow Teardrops son reliquias que crecen en un follaje indeterminado. La planta produce una gran cantidad de pequeños frutos amarillos, de aproximadamente una pulgada de tamaño, durante toda la temporada, y crece mejor en climas cálidos. Las plantas son grandes, extensas y resistentes, y a menudo requieren estacas o jaulas.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates cherry amarillos en forma de lágrima están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los tomates cherry en forma de lágrima son una antigua variedad de herencia que se ha documentado durante más de 200 años. Criado originalmente en Europa, es una de las variedades más populares para los jardineros domésticos en la actualidad. No solo se cultivan por su sabor dulce, sino también por su valor decorativo debido a su mezcla de colores. Las variedades de lágrima o pera reciben su nombre por su forma, que se desarrolló a partir de una mutación natural en una planta de tomate cherry y las distinguió como una variedad única. Los tomates pertenecen a la familia de las solanáceas, junto con las patatas, las berenjenas, los pimientos y el tabaco, y se conocen científicamente como Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum.
Valor nutricional
Los tomates son ricos en vitamina A, vitamina C, potasio y fibra. Contienen licopeno, un compuesto antioxidante que se considera que tiene capacidad para combatir el cáncer y reducir el colesterol. El licopeno también puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas y ayudar a su piel a protegerse del daño de los rayos UV.
Aplicaciones
Los tomates cherry amarillos en forma de lágrima son excelentes para comer crudos y se pueden usar en lugar de los tomates cherry estándar en cualquier receta para darle un toque único. Se pueden rellenar o asar, o usar en ensaladas, sándwiches, salsas, chili, guisos y guisos. Su dulzor también se presta bien para hacer conservas o mermeladas. Combinan muy bien con chiles, sandía, pepinos, nueces frescas, aguacates, calabacines y hierbas. Guarde los tomates cherry Yellow Teardrop a temperatura ambiente hasta que estén maduros. Luego se pueden refrigerar para ralentizar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Los tomates, o manzanas del amor, como se los conocía una vez, se introdujeron en el mundo tras la conquista española de América Central en el siglo XVI. Si bien ahora son los favoritos de los jardines y un ingrediente básico en las cocinas de todo el mundo, los tomates se cultivaron originalmente solo como ornamentales porque se rumoreaba que eran venenosos. A pesar de ser cultivados, muchas personas en América del Norte no los comieron hasta mediados del siglo XIX, solo después de que el coronel Robert G. Johnson se comiera no uno, sino una canasta llena de tomates en los escalones del juzgado de Salem, Nueva Jersey, refutando los rumores de una vez por todas. todos.
Geografía / Historia
Se sabe que el tomate cherry Yellow Teardrop se cultivó en Europa ya en el siglo XVII. Se introdujo en los Estados Unidos en 1847 y pronto se difundió cuando Joseph Ellis, un cultivador de hortalizas, vendió cien variedades de semillas de tomate, incluida la Yellow Teardrop, en Denver y Utah. En 1889, George Thomas & Co. hizo que los tomates Teardrop, o Pear, estuvieran disponibles en sus catálogos de semillas. Las variedades de tomate en forma de lágrima aparecieron más tarde en el Sun Journal en 1944 y en los jardines tradicionales de la Institución Smithsonian en Washington, DC en 2001.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates cherry en forma de lágrima amarilla. Uno es más fácil, tres es más difícil.
