Descripción / Sabor
Las berenjenas Likok son pequeñas y redondas, de aproximadamente un centímetro de diámetro, con piel lisa de color verde amarillento. La carne carnosa es de color blanco a marfil y contiene pequeñas semillas comestibles. Likok tiene un sabor muy amargo. La berenjena Likok crece en tallos en forma de cuchillas que lucen ramas espinosas que han servido como elemento protector de supervivencia de la planta durante siglos.
Temporadas / Disponibilidad
Likok está disponible en los meses de primavera y principios de verano en el norte de la India.
Hechos actuales
La berenjena Likok, clasificada botánicamente como Solanum indicum, es una variedad de berenjena amarga. La taxonomía de esta variedad es difícil de determinar debido a la similitud entre múltiples especies de frutos de solanáceas de apariencia similar. Las berenjenas pequeñas de color amarillo verdoso también se pueden clasificar como Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum y están estrechamente relacionadas con la berenjena Wild Cluster y la berenjena tailandesa. La berenjena Likok, conocida localmente como hierba mora india, tomate Bush, hierba mora de bayas amarillas, Brinjals verdes, Bijil, Badi Kateri o Vanabhanta, es popular en la cocina tradicional india y en la medicina ayurvédica.
Valor nutricional
La berenjena Likok contiene algo de potasio, vitamina K y vitamina B6.
Aplicaciones
La berenjena Likok se puede utilizar tanto en preparaciones crudas como cocidas. Es buscado por su pequeño tamaño y perfil de sabor amargo y se usa popularmente en chutneys mezclados con cebollas y especias. Su sabor amargo puede compensarse con especias y otras verduras, o con la adición de leche de coco al curry. El Likok se suele encurtir en vinagre con una variedad de condimentos. También se puede agregar a salteados, sopas y guisos. La berenjena Likok se conservará hasta tres días si se almacena en un lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
En la medicina ayurvédica, la berenjena Likok se usa para reducir los síntomas del asma y los cólicos. Tanto las raíces como la fruta se consideran parte de Dashamoola, un grupo de plantas conocidas por sus propiedades antiinflamatorias. La fruta, en particular, es conocida por su capacidad para fortalecer la garganta, reducir los síntomas de los trastornos del depósito y ayudar en la digestión.
Geografía / Historia
Se cree que la berenjena Likok es originaria de Asia y las variedades de Likok se pueden encontrar en estado silvestre en Sri Lanka, Nepal, China, Tailandia, Vietnam, Malasia, Afganistán e India. Hoy en día, Likok se puede encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en Asia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Berenjena Amarga (Likok). Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida de Shobha Mazaa | Curry de berenjena amarga (Likok) |
