| Food Buzz: Historia de las setas | Escucha |
Cultivador
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descripción / Sabor
Los champiñones blancos medianos son de tamaño mediano a grande con tapas que promedian 3-4 centímetros de diámetro y están adheridas a tallos cortos y robustos. Los sombreros son firmes, lisos y esponjosos, con colores que van desde el blanco, marfil hasta el color crema con toques de rubor marrón. Debajo de la tapa, hay branquias de color marrón oscuro que producen esporas marrones, pero estas branquias están ocultas por un velo delgado, parecido al algodón, que se conecta al tallo blanco y grueso. Cuando se cocinan, los champiñones blancos medianos tienen un sabor un poco más terroso y más fuerte que el champiñón blanco más pequeño, pero generalmente son suaves con una textura tierna.
Temporadas / Disponibilidad
Los champiñones blancos medianos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los hongos botón blancos medianos, clasificados botánicamente como Agaricus bisporus, son los mismos que el hongo botón blanco común, solo que en un tamaño un poco más grande y son miembros de la familia Agaricaceae. Hay muchas clasificaciones de marketing diferentes para los champiñones blancos, siendo el más pequeño el tamaño de un botón, de ahí su nombre seta botón, el hongo de tamaño mediano es un poco más grande y luego el hongo dólar de plata tiene el tamaño de una cabeza de ajo o dólar de plata. Cada uno de estos tamaños se comercializa para diferentes propósitos culinarios, pero también se pueden usar indistintamente en muchas aplicaciones. Los champiñones blancos más pequeños son utilizados por los chefs enteros, los de tamaño mediano se cortan o pican con mayor frecuencia, y los de mayor tamaño se pueden rellenar, picar, hornear, asar o asar.
Valor nutricional
Los champiñones blancos medianos contienen algunos antioxidantes, potasio, selenio, aminoácidos, vitamina D, riboflavina, fósforo, zinc, ácido fólico y manganeso.
Aplicaciones
Los champiñones blancos medianos son los más adecuados para aplicaciones cocidas como saltear, hornear y asar. Su tamaño es ideal para sofritos, pizzas, pastas y arroces. También se pueden mezclar en salsas ligeras para acompañar carnes a la parrilla o asadas o se pueden picar y combinar con hierbas, arroz y queso para usar como relleno de pimientos o tomates. Los champiñones blancos medianos combinan bien con espinacas, gorgonzola, mozzarella, parmesano, queso pecorino romano, tomates, zanahorias, apio, papas, ajo, chalotes, cebolla, jengibre, hinojo, salvia, perejil, albahaca, carnes como res, cerdo, o aves, huevos, mariscos, vinagre balsámico, vino blanco y tinto, arroz, pasta y orzo. Se mantendrán hasta una semana si se almacenan sin apretar en una bolsa de papel o en un recipiente cubierto con toallas de papel húmedas para prolongar la frescura en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los champiñones blancos se disfrutan en todo el mundo y son apreciados por su versatilidad culinaria, sustento del hambre y sus propiedades medicinales. En la antigüedad, muchas culturas en Asia y Europa usaban hongos para tratar la tos y los resfriados, el letargo y para retardar los efectos del envejecimiento. Hoy en día, los estudios han afirmado algunas de esas creencias y han demostrado que los hongos contienen antioxidantes que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y las vitaminas y minerales para ayudar a proteger la salud y el bienestar en general.
Geografía / Historia
Los champiñones blancos han estado creciendo desde la antigüedad y se cree que fueron cultivados en Francia por el botánico francés Joseph Pitton de Tournefort en 1707. El cultivo se extendió y los champiñones blancos se produjeron en los Estados Unidos a principios del siglo XX en Pensilvania. Hoy en día, los champiñones blancos medianos se cultivan principalmente y están ampliamente disponibles en supermercados, mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América del Sur, Europa, Asia, África y Australia.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| El mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Bud & Robs Bistro de Nueva Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| The Greenspot Salad-4sRancho | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Agitar y mezclar | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| El club de golf de la granja | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| El refugio | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| Hoja 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Cocina y bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Cervecería Castor Eructos - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Jack y Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Delicatessen, parrilla y panadería de Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| La misión: el centro | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Techo de hojalata | San Diego CA | 619-230-8606 |
| Tomillo para algo casero | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hermanas Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| La misión: North Park | San Diego CA | 619-379-2233 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Alimentos finos de Orens | San Diego CA | 510-910-2298 |
| El Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Alexander está el 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Taberna de Nunu | San Diego CA | 619-756-4009 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Delicioso sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Los senderos | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Vi en La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Compañía de vinos Pali | San Diego CA | 310-893-0038 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Bergantín Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Tercera esquina Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| El conjunto | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Carnes especiales de Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Catering de cola roja | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Cocina de hermandad de mujeres - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Empresa tostadora de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Lanzadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| El Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Joven y bella | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Chica whisky | San Diego CA | 619-236-1616 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Paleo prefabricado de Pete | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Verdes locales | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Flying Pig Pub y cocina | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Peace Pies | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Eructos Beaver Brewery Tavern and Grill | Vista CA | 760-509-4424 |
| Miguel's Cocina Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Stone Brewing World Bistro y jardines | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miguel's Cocina Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Pizzería Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Cocina De Barrio | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Café amaderado | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Café y café Agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Pizza de homenaje | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Restaurantes del vecindario de K&L | San Diego CA | 619-632-2824 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Champiñones Blancos Medianos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Ella usa muchos sombreros | Sopa de frijoles blancos y champiñones asados | |
| Probar y contar | Filetes con Ragu de Tomate y Champiñones | |
| Sorprendentemente delicioso | Hongos Asiáticos Marinados Con Cítricos |
