| Food Buzz: Historia de las ciruelas | Escucha |
| Fábula de comida: ciruelas | Escucha |
Descripción / Sabor
Las ciruelas Ume crecen en grandes árboles de hoja caduca y están precedidas por flores de color rosa intenso extremadamente fragantes. Las ciruelas jóvenes de color verde brillante aparecen por primera vez a principios de la primavera y no son más grandes que una pelota de golf. En esta etapa, son muy duros e increíblemente ácidos, se consideran virtualmente no comestibles y se sabe que causan intensos dolores de estómago si se comen crudos. Más adelante en la temporada, las pequeñas frutas difusas madurarán hasta un color amarillo dorado con rubores de color rosa melocotón. Aunque técnicamente son comestibles cuando están completamente maduros, todavía son bastante amargos y secos en comparación con las ciruelas o los albaricoques comunes.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Ume tienen una temporada de crecimiento muy corta, maduran a fines de la primavera y duran hasta principios del verano.
Hechos actuales
Las ciruelas Ume son el fruto del albaricoquero japonés, botánicamente clasificado como Prunus mume. En realidad, son un albaricoque, pero siempre se les conoce como ciruela, y no deben confundirse con la ciruela común (P. salicina) o el albaricoque común (P. armeniaca). Rara vez se cosechan cuando están completamente maduros, sino que se recogen cuando aún son jóvenes y se utilizan para hacer ciruelas en escabeche saladas llamadas Umeboshi o vino de ciruela.
Valor nutricional
Cuando están crudas, las ciruelas Ume contienen muy pocas vitaminas y minerales. Sin embargo, cuando se conservan en escabeche, se transforman en un alimento poderoso. Su alta acidez tiene un efecto alcalinizante en el organismo, neutralizando la fatiga, estimulando la digestión y favoreciendo la eliminación de toxinas. Algunas filosofías medicinales orientales incluso afirman que un Umeboshi al día se considera una de las mejores medicinas preventivas disponibles.
Aplicaciones
Las ciruelas Ume nunca se comen crudas, sino que se conservan, se convierten en vinagre o mermelada, o se fermentan en un popular vino asiático conocido como Umeshu. La forma más común de usar la ciruela Ume es encurtirla con sal, convirtiéndola en un condimento conocido como Umeboshi. El umeboshi se puede utilizar como guarnición y para impartir un sabor amargo al arroz, la pasta y otros platos. El vinagre de ciruela Ume se puede usar para aderezar ensaladas, platos ligeros acentuados o encurtidos de rábano rojo, nabo, daikon y Myoga. Los productos de ciruela Ume suelen ser increíblemente salados y ácidos y, por lo tanto, deben usarse con moderación.
Información étnica / cultural
Las ciruelas Ume son sinónimo de la famosa comida asiática conocida como Umeboshi. Se preparan superponiendo los frutos verdes con sal y las hojas de una hierba aromática llamada Shiso (Perilla frutescens). Los pigmentos en rojo Shiso tiñen las ciruelas con un tono rosado claro y les dan una calidad herbácea. Los frutos en escabeche se conservan indefinidamente y se pueden disfrutar mucho después de su corta temporada de cosecha en la primavera.
Geografía / Historia
La ciruela Ume es originaria de China y Corea, donde se ha cultivado durante 1500 años. El registro japonés más antiguo de encurtido de ciruelas Ume se encuentra en un texto médico escrito hace unos mil años. Se utilizaron para tratar diversas enfermedades y más tarde proporcionaron un sustento importante a los samuráis japoneses durante la Edad Media. Los árboles también han sido considerados durante mucho tiempo en Japón por sus cualidades de paisajismo decorativo y a mediados del siglo XIX se introdujeron en los jardines ornamentales británicos. El ciruelo Ume no se cultiva mucho por su fruto fuera de su hogar natal, pero se puede encontrar en climas templados en todo el mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Ume. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Ume Plums utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
pepita de oro mandarina vs satsuma
 Mercado y mercado de comida Takashimaya Salón de comidas del sótano de Takashimaya 035-361-1111 CercaShinjuku, Tokio, Japón Hace alrededor de 615 días, 7/03/19 Comentarios de los participantes: frutas y verduras frescas de todo Japón y Asia  Productos de North Park CercaPoway, California, Estados Unidos Hace alrededor de 641 días, 6/08/19  Mercado de Marukai CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 691 días, 19/4/19 |
