| Granja costera |
Descripción / Sabor
La espinaca silvestre no es tan dulce ni tan jugosa como la espinaca común, la espinaca silvestre ofrece un sabor mineral aún más verde, más terroso. Algunos describen el sabor de las espinacas jóvenes y silvestres como una reminiscencia de los espárragos y el repollo. Al producir hojas triangulares de textura aterciopelada, toda la planta, incluidos los tallos, es comestible. Las pequeñas semillas comestibles negras en las plantas a menudo no están completamente desarrolladas cuando se cosechan las espinacas silvestres y todavía están encerradas en pequeñas bolas verdes parecidas al polen, que también son comestibles.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca silvestre está disponible en primavera y verano y durante todo el año en regiones de clima moderado.
Hechos actuales
La espinaca silvestre, botánicamente conocida como Chenopodium album, también se conoce con frecuencia como cuarto de espinaca de cordero, espinaca india, goosefoot, fat-hen y pigweed. La espinaca silvestre es un primo europeo de la quinua y la remolacha. La espinaca silvestre se encuentra creciendo prolíficamente en toda América del Norte, donde comúnmente se la considera y se descarta como maleza.
Valor nutricional
Con un alto contenido de vitamina C y riboflavina, una taza de espinaca silvestre cocida proporciona una excelente fuente de vitamina A, ácido fólico, magnesio, potasio, vitaminas E, B6 y tiamina. La espinaca silvestre en realidad contiene sustancialmente más nutrientes que la espinaca cultivada.
Aplicaciones
La espinaca silvestre es un verde frondoso delicado y puede usarse como sustituto de las espinacas tiernas, aunque es mejor en preparaciones cocidas. Usado ampliamente en la cocina latina, a menudo se combina con quesos frescos y salsas de chile. Combínelo con cítricos frescos y bayas, nueces, quesos fuertes, verduras de primavera como guisantes y espárragos, huevos y papas, mezcle con pasta caliente o granos hasta que apenas se ablanden. Los cuartos de cordero (espinacas silvestres) tienen un sabor más suave y menos metálico que las espinacas maduras y se complementa con vinagreta, hierbas frescas, ajo, pan tostado y frijoles. Mantenga las espinacas tiernas frescas y secas hasta que estén listas para usar.
Geografía / Historia
La espinaca silvestre se consume desde el Neolítico y a lo largo de toda la historia. Introducida y popularizada en Inglaterra en el siglo XVII desde el sureste de Asia, la espinaca silvestre se introdujo en los Estados Unidos de los colonos europeos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Espinacas Silvestres (Cuarto de Cordero). Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Remolacha moderna | Pastel de Cuarto Filo de Cordero | |
| Esta vida orgánica | Pesto de cuarto de cordero | |
| La tarta tarta | Fritatta de cuarto de cordero |
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