| Rancho Lucky Dog |
Descripción / Sabor
Las uvas Zinfandel son de tamaño mediano a grande y de forma redonda a ovalada, y crecen en racimos grandes y compactos. La piel gruesa varía de rojo oscuro a negro púrpura, y la pulpa translúcida es extremadamente jugosa y contiene algunas semillas. Las uvas Zinfandel tienen un alto contenido de azúcar, son ácidas y tienen un sabor afrutado dulce e intenso con notas especiadas, moras y ciruelas. El sabor del vino Zinfandel depende del clima, ya que las uvas cultivadas en áreas más cálidas producen vinos con notas de anís, mora y pimienta, mientras que las uvas cultivadas en regiones más frías tienen sabores de bayas mucho más afrutados.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas Zinfandel están disponibles en otoño.
Hechos actuales
Las uvas Zinfandel, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, son una uva de piel negra que se utiliza principalmente para la vinificación. También conocidas como uvas Primitivo en italiano y Crljenak Kastelanski en croata, las uvas Zinfandel se pueden utilizar para producir vinos tintos robustos y cosechas de color rosa claro semidulce. Las uvas Zinfandel se hicieron populares a partir de la industria del vino de California y, a menudo, se las conoce como vino californiano a pesar de que no son autóctonas de los Estados Unidos. Más del diez por ciento de todos los viñedos de California plantan la variedad, y hay algunas cepas de Zinfandel en California que tienen más de cincuenta años. Las uvas Zinfandel son únicas de otras uvas de vinificación ya que cada uva puede madurar en diferentes momentos en la vid y es común ver uvas más ligeras y menos maduras creciendo junto a otras maduras junto a uvas pasas aún más viejas.
Valor nutricional
Las uvas Zinfandel son ricas en vitaminas A, C y K y tienen un alto contenido de líquido, lo que puede ayudar con la hidratación y el reemplazo de electrolitos.
Aplicaciones
Las uvas Zinfandel se conocen predominantemente como uvas de vinificación, pero también se pueden comer frescas, como uvas de mesa. El dulce sabor de la uva puede complementar los maridajes en tablas de quesos y bandejas de frutas, se puede exprimir en jugo o en rodajas y servir en ensaladas verdes. También se pueden usar como guarnición sobre postres como pasteles, tartas, sorbetes y helados, y se pueden cocinar y reducir en jaleas y mermeladas. Las uvas y el vino Zinfandel combinan bien con platos a base de tomate como pasta o pizza, hamburguesas, carnes a la parrilla, venado y pollo asado. Se conservarán hasta cinco días cuando se almacenen en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas Zinfandel se han llamado uva de California porque se cultivan principalmente en el estado y ganaron notoriedad debido a la producción en masa, pero los orígenes de la uva en realidad se remontan a Croacia. La Dra. Carole Meredith de la Universidad de California en Davis descubrió que las uvas Zinfandel son la misma uva que la Primitivo en Italia y Crljenak Kastelanski en Croacia y las huellas dactilares de ADN han rastreado sus orígenes hasta Croacia. Aunque las uvas son iguales, muchos argumentan que los vinos son diferentes debido al terruño, el clima y los métodos de cultivo. En diciembre de 2007, en un esfuerzo por distinguir los vinos, Estados Unidos dictaminó que los productores deben etiquetar su vino como Zinfandel o Primitivo, según la uva y la región en la que se cultivó.
Geografía / Historia
Se desconocen los orígenes exactos de las uvas Zinfandel, pero se teoriza que son originarias de Croacia de una variedad de uva conocida como Crljenak Kaštelanski. Hoy en día, las uvas Zinfandel se cultivan principalmente en los Estados Unidos, donde se registraron por primera vez a principios del siglo XIX y se introdujeron en California durante la fiebre del oro entre 1852-1857. Las uvas Zinfandel se pueden encontrar en mercados especializados y se cultivan en Estados Unidos, México, Chile, Brasil, Italia, Croacia, Sudáfrica y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Uvas Zinfandel. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Bojon Gourmet | Crush de uva, romero y ginebra Zinfandel | |
| Musa del vino | Gelatina de uva para los amantes del vino |
Compartido recientemente
Alguien compartió Zinfandel Grapes utilizando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Santa Mónica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 525 días, 02/10/19 Comentarios del partícipe: ¡Uvas Zinfandel de Two Peas in a Pod! |
