Descripción / Sabor
Las manzanas Api Noir son de tamaño pequeño y de forma redonda o cónica. La piel es lisa, mate y amarilla y está cubierta casi en su totalidad por un rubor rojo oscuro, caoba o púrpura con algunas manchas tenues. La pulpa es blanca, firme y crujiente. También hay un núcleo fibroso central a lo largo de la fruta que encierra algunas semillas de color marrón oscuro. Cuando se corta por la mitad, el corazón y las semillas se verán como una estrella de cinco puntas. Las manzanas Api Noir son crujientes, jugosas, aromáticas y muy dulces.
Temporadas / Disponibilidad
La manzana Api Noir está disponible desde el otoño hasta la primavera.
Hechos actuales
La manzana Api Noir es una variedad antigua, si no antigua, de Malus domestica de Francia. Anteriormente era una manzana muy popular, y su característico color rojo oscuro la distingue como una hermosa fruta decorativa tanto en el árbol como fuera de él. La Api Noir es una variación más oscura de la Pomme D’Api o Api (también llamada manzana Lady, diferente de la más común Pink Lady). Se le ha llamado de diversas formas, incluyendo Black Lady Apple, Calvau Noir, Pomme de Calvau, de Caluau, Schwarze Api, etc.
Valor nutricional
Las manzanas como la Api Noir son adiciones saludables a las comidas y refrigerios. Contienen pocas calorías pero muchos nutrientes como fibra dietética y vitamina C. También contienen fitoquímicos y antioxidantes (incluida la vitamina C) que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
Aplicaciones
La Api Noir es una manzana de postre, ideal para comer fresca. Apóyate en la dulzura de esta manzana haciendo manzanas acarameladas, o combínala con platos más sabrosos como el cerdo o el pato. Esta manzana se almacena bien y permanecerá crujiente en un almacenamiento fresco y seco hasta la primavera.
Información étnica / cultural
Los jardineros franceses apreciaron esta manzana en el siglo XIX, plantándola en macetas o jardines decorativos para resaltar su fruto rojo, que cuelga del árbol hasta bien entrado el otoño. Los franceses también valoraban las manzanas Api Noir como decoración en mesas y guirnaldas. Las vistosas flores fueron otro atractivo que recomendó el Api Noir como árbol decorativo.
Geografía / Historia
Se desconoce el origen exacto de la manzana Api Noir. Ciertamente fue documentado en el siglo XIX, pero puede haber sido registrado en 1608 con un nombre diferente; de hecho, puede ser incluso más antiguo que este. Los Api Noir son árboles bastante pequeños que se desarrollan mejor en climas moderados como Francia, incluso se pueden mantener en macetas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Api Noir Apple. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Adicción a la repostería de Sally | Barras de pastel de manzana con caramelo salado | |
| Imagelicious | Pechugas de pato estofadas con manzana y cebolla |
