| Food Buzz: Historia de los albaricoques | Escucha |
| Fábula de comida: albaricoques | Escucha |
Descripción / Sabor
Las frutas Aprium® son frutas pequeñas y redondas con piel anaranjada ocasionalmente ruborizada. Miden de 5 a 6 centímetros de diámetro y tienen una forma característica de albaricoque con una sutura definida que va desde el tallo hasta la punta. La piel suave está cubierta por una ligera capa de pelusa y ofrece una textura firme. La pulpa de color naranja brillante es jugosa y no se adhiere a la semilla central. Las frutas Aprium® son muy dulces con poco ácido y un sabor predominante de albaricoque con notas de frambuesa y ciruela.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas Aprium® están disponibles desde finales de la primavera hasta el verano.
Hechos actuales
Los frutos híbridos Aprium® son el resultado de un cruce complejo entre ciruelas y albaricoques. Botánicamente se identifican como Prunus armeniaca x Prunus salicina y tienen aproximadamente un 75% de albaricoque y un 25% de ciruela. El proceso de creación de un Aprium®, o lo que los botánicos llaman un 'híbrido interespecífico', lleva muchos años y requiere un entorno de cultivo muy controlado. Se han creado muchos cultivares de Aprium® con diferentes nombres desde principios de la década de 1990, incluidos Flavorella, Bella Sweet y Honey Gold, todos desarrollados para madurar en diferentes momentos a lo largo de la temporada.
Valor nutricional
Las frutas Aprium® son una excelente fuente de vitaminas A y C y fibra. También son una fuente de calcio, hierro y proteínas.
Aplicaciones
Las frutas Aprium® son ideales para comer crudas, se pueden usar en una variedad de aplicaciones dulces y se pueden utilizar como sustituto en cualquier receta que requiera albaricoques. Se pueden agregar a ensaladas de frutas frescas, ensaladas verdes o como aperitivo, las frutas se pueden cortar por la mitad y cubrir con quesos suaves o nueces. Las frutas Aprium® también se pueden cocinar o macerar para hacer mermeladas, salsas, postres helados o bebidas. Los maridajes de cortesía incluyen otras frutas de hueso, miel, natillas de huevo, lavanda, cítricos, especias fuertes, nueces, quesos suaves y vainilla. Madure las frutas Aprium® a temperatura ambiente y luego refrigere por hasta cinco días.
Información étnica / cultural
Las frutas Aprium® se crean mediante la polinización cruzada de una ciruela y un albaricoque. El polen de albaricoque se usa en ciruelos, lo que da como resultado ciruelas con semillas que dan frutos que son un cruce 50/50. La semilla se planta y se convierte en lo que los productores llaman el 'stock madre'. Este árbol 'madre' puede producir tanto un Aprium® como un pluot®, que es genéticamente 75% ciruela y 25% albaricoque. Si se usa polen de ciruela para la polinización, la fruta resultante tendrá características predominantemente de ciruela y se considera un pluot®. Si se usa polen de albaricoque, la fruta tendrá principalmente cualidades de albaricoque y se considerará un Aprium®.
Geografía / Historia
Las frutas Aprium® fueron desarrolladas a fines de la década de 1980, junto con pluots®, por Floyd Zaiger de Zaiger Genetics, en Modesto, California. El fruto es el resultado de un proceso largo y polifacético que lleva varias generaciones de cruces hasta quince años. Una vez que se desarrolló el proceso inicial, los productores de todo el país comenzaron a crear sus propios cruces. Varios huertos de Central Valley, California han creado cultivares patentados que son populares entre los cultivadores domésticos y ofrecen una variedad de fechas de cosecha para los cultivadores comerciales y familiares pequeños. Las frutas Aprium® se localizan principalmente en los mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Aprium®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Las personas han compartido Aprium® mediante la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores Queen Anne Granja Tonnemaker Cerca de Royal City, WASeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 629 días, 20/6/19 Comentarios del partícipe: fragante y delicioso, delicioso en rodajas en una ensalada)  Mercado de agricultores de Santa Mónica Jay y Linda Scott 39861 Carretera 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 672 días, 5/08/19 Comentarios del partícipe: Scott Farms |
