| Food Buzz: Historia de las cerezas | Escucha |
Descripción / Sabor
Las cerezas Sweetheart son cerezas tardías, conocidas por su tiempo de colgado extralargo y apreciadas por su piel exterior de color rojo brillante y su forma de corazón. La pulpa interior de la cereza Sweetheart es muy jugosa y de textura firme. Esta cereza, como su nombre indica, ofrece un sabor dulce azucarado con un final ácido bien equilibrado.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Sweetheart están disponibles a mediados o finales del verano.
Hechos actuales
La cereza Sweetheart es una nueva variedad de Prunus avium de Canadá. Fue criado en la Estación de Investigación Summerland en Columbia Británica. La cereza Sweetheart ofrece una cosecha tardía y prolongada, una cosecha abundante y una fruta crujiente resistente a las grietas. Es un cerezo autofértil que produce una cosecha sana incluso como árbol independiente.
Valor nutricional
Las cerezas dulces contienen antocianinas, el pigmento rojo que se encuentra inherentemente en las bayas. Las antocianinas son potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. Las cerezas también son una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.
Aplicaciones
Las cerezas dulces son una excelente opción para comer frescas, pero también son adecuadas para aplicaciones cocidas en platos dulces o salados. Se pueden usar de manera similar a otras variedades de cerezas dulces, ofreciendo un sabor a cereza clásico y una textura resistente ideal para conservas y productos horneados, pero también excelentes para rellenar carne de cerdo o pato cuando se combinan con hierbas saladas y otros aromáticos. Los ingredientes comúnmente emparejados incluyen burrata, queso feta, mascarpone, brie, albahaca, nueces, hinojo, pistachos, rúcula, yogur, crema, chocolate amargo y bayas como arándanos y moras.
Información étnica / cultural
La cereza Sweetheart recibió el premio al mérito del jardín de la Royal Horticultural Society Award en 2014.
Geografía / Historia
La cereza Sweetheart se introdujo al mercado en 1990, lo que la convierte en una de las variedades comerciales más nuevas. Se crió a partir de las cepas Van y Newstar, y se ha convertido en un productor tan prolífico que a menudo es necesario podar temprano para evitar ramas pesadas que se rompen. Florecen en zonas climáticas templadas que experimentan cuatro estaciones con una helada intensa durante los meses de invierno.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Sweetheart Cherry. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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