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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las cerezas Tulare tienen una piel exterior de color rojo oscuro con rubores ocasionales de magenta claro. El exterior suave y resistente a las grietas tiene una textura viva cuando se muerde. La carne es bastante firme, pero puede considerarse un poco blanda en comparación con el Bing. La consistencia jugosa de la pulpa interior ofrece todos los sabores brillantes y picantes que uno busca en una variedad clásica de cereza dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las cerezas Tulare están disponibles a fines de la primavera y principios del verano.
Hechos actuales
Todas las cerezas son miembros de la familia Prunus y son descendientes de la cereza silvestre Prunus avium. Se clasifican como frutas de hueso, junto con albaricoques, ciruelas, melocotones y almendras. Las cerezas Tulare son una variedad de temporada temprana, relacionada con la cereza Bing. La variedad Tulare es popular principalmente en el sur de California, cerca de donde se originó la cereza.
Valor nutricional
Las cerezas tulare contienen antocianinas, el pigmento rojo que se encuentra inherentemente en las bayas. Las antocianinas son potentes antioxidantes que se están investigando intensamente por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los antiinflamatorios y la reducción del dolor. Las variedades de cereza dulce como la Tulare también son una buena fuente de vitaminas A y C, calcio y hierro.
Aplicaciones
Use la cereza Tulare de manera similar a la Bing u otras variedades de cerezas dulces. Son perfectos para comer frescos, pero también se adaptan bien al enlatado, conservación y congelación. Ofrecen una dulzura óptima para aplicaciones de postre, pero también pueden agregar un equilibrio agradable a platos salados. Los maridajes dulces de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, avellana, canela, almendra, melocotones, moras de zarza, crema, chocolate blanco y negro y oporto rubí. Los maridajes salados incluyen almendras, pimientos picantes, cítricos, rúcula, albahaca, cilantro, piña, cerdo, vieira, pato, pescado a la parrilla, vino tinto, quesos cremosos suaves como burrata y mascarpone, hinojo e higos.
Geografía / Historia
Las cerezas Tulare se descubrieron por primera vez como una plántula casual en un huerto de cerezos Bing en el exuberante Valle de San Joaquín de California. Las cerezas de Tulare, llamadas así por el condado en el que fueron descubiertas, se encontraron originalmente creciendo en la temporada de cultivo de 1974. Las cerezas de temporada temprana maduran diez días antes que las cerezas Bing y se distinguen como una nueva variedad. Fueron patentados como tales en 1988 por Bradford Farms, la misma granja que posee la patente de las cerezas Sequoia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cerezas Tulare. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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