Descripción / Sabor
El rábano sandía se compone de una raíz globular comestible unida a tallos delgados y hojas verdes onduladas. Su exterior es de color blanco cremoso con hombros verde pálido, signo de la clorofila que recibió por la exposición al sol. La pulpa del rábano sandía es el blanco más cercano al exterior y se convierte en estrías circulares brillantes de color rosa y magenta, de ahí la referencia a la sandía. Su carne es tierna, crujiente, suculenta y firme. Su sabor es suave, ligeramente picante con notas dulces de almendra. Dependiendo de cuándo se cosechan, los rábanos sandía pueden variar en tamaño desde una pelota de golf hasta una pelota de softbol. Busque rábanos de sandía con piel suave sin grietas profundas y un aspecto interior excepcionalmente rosado para rábanos con raíz primaria rosada.
Temporadas / Disponibilidad
Los rábanos sandía están disponibles todo el año con temporadas altas en primavera y finales del otoño.
Hechos actuales
El rábano sandía es un rábano daikon chino reliquia y botánicamente un miembro de la familia Brassica (mostaza). Como la mayoría de los rábanos, el rábano sandía contiene isotiocianato, un compuesto químico picante que cuando se aísla produce un repelente de plagas orgánico y natural. A menudo, los cultivadores plantan cultivos de rábano (junto con otras plantas de Brassica) para este atributo, ya que liberan estos compuestos que son un repelente natural de malezas, plagas y patógenos del suelo.
Valor nutricional
El rábano sandía, tanto la raíz como las verduras, proporciona una excelente fuente de vitamina C, especialmente cuando se come crudo.
Aplicaciones
Los rábanos con sandía se pueden servir frescos o cocidos, calientes o fríos. Cocinar el rábano sandía realzará su dulzura natural y suavizará algo de la especia. En rodajas finas, son perfectas para mostrar su color vibrante en ensaladas, encima de sándwiches o junto con sushi. Esta variedad también se corta popularmente en rodajas y en escabeche y luego se utiliza como condimento colorido. Los rábanos en rodajas o picados también se pueden agregar a sopas y salteados. En la cocina china, el rábano se cocina o se sirve comúnmente junto con mariscos, ya que se dice que imparte dulzura y elimina el olor a pescado de un plato. Las verduras del rábano también se pueden utilizar y se añaden popularmente a sopas, guisos y salteados. Los rábanos de sandía combinan bien con hinojo, manzana, quesos como feta y chèvre, mantequilla, aderezos a base de crema, vinagretas, tocino, pescado blanco, pepinos, verduras de ensalada suaves, huevos cocidos, fideos como soba y udon, cítricos, cilantro, menta y estragón. Para almacenar, mantenga los rábanos sandía refrigerados y úselos dentro de una semana.
Información étnica / cultural
El nombre chino del rábano sandía, Xin Li Mei o Shinrimei, se traduce como 'hermoso en el corazón', un reflejo sin duda de la coloración interna fucsia única de los rábanos.
Geografía / Historia
El rábano sandía se originó en China, donde se lo conocía como rábano Shinrimei. En Estados Unidos, su nombre oficial en los catálogos de semillas era originalmente rábano de carne roja. Una vez que se convirtió en un artículo popular del mercado de agricultores por razones de marketing, los vendedores comenzaron a venderlo con el nombre Beauty Heart o Watermelon Radish. Sin embargo, todavía se incluye con mayor frecuencia en los catálogos de semillas con el nombre de rábano de carne roja. El rábano sandía es un cultivo de estación fría que prefiere temperaturas del suelo por debajo de los 68 grados Fahrenheit pero por encima del punto de congelación. Las temperaturas del suelo demasiado cálidas afectan el sabor y la textura del rábano, convirtiendo un suave sabor a pimienta a menudo en una picadura amarga de especias y una textura seca y concisa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
Lofty Coffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA | 760-230-6747 ex. 3 |
Café Comunitario | San Diego CA | |
Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
Mejor café buzz (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
Gloria de la mañana | San Diego CA | 619-629-0302 |
Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Bienestar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Dos siete ocho | San Diego CA | 619-278-0080 |
Paradise Point Resort Descalzo | San Diego CA | 858-490-6363 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Océano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
Postres extraordinarios | San Diego CA | 619-294-2132 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
La playa del Pacífico local | San Diego CA | 858-263-7475 |
Village Vino | San Diego CA | 619-546-8466 |
Pequeño Leon | San Diego CA | 619-519-4079 |
Cocina + Bar Black Raill | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Patatas Fritas De Chile Kari Kari | San Diego CA | 858-729-8170 |
Estación de servicio Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Artesanía y comercio (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
Raki Raki (Pequeña Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Lofty Coffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA | 415-218-1535 |
Grifo local y cocina | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Soluciones de catering | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Asador RoVino + Vino | San Diego CA | 619-972-6286 |
Distrito de universidades comunitarias de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Establos de italia | San Diego CA | 858-352-6912 |
Pescado 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
Armonia LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
Pescado 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
Hierbas y Madera | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Café tostado | San Diego CA | 858-208-9422 |
Javier Plascencia | Bonita CA | 619-295-3172 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Casa de cangrejo y filete de mariscos de Truluck | San Diego CA | 858-453-2583 |
Postres extraordinarios Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
Cocina principal de Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Pequeño Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Lofty Coffee Co- W. Cedar | San Diego CA | 760-230-6747 ex. 4 |
Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
Catering de aguas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Azúcar y escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Pan Caminante | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Co-Encinitas de Café Lofty | Encinitas, CA | 760-230-6747 |
Frente a Enoteca India St. | San Diego CA | |
The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
Restaurante Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Pacer | San Diego CA | 619-839-9852 |
La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
Cocina Calavera | San Diego CA | 213-435-4893 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Salón Azuki Sushi | San Diego CA | 619-238-4760 |
Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Parrilla Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Claire está en Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
Comidas frescas de la granja | Vista CA | 760-707-2383 |
Estancia Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
Bar de Artesanía y Comercio | San Diego CA | 619-269-0288 |
Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
Better Buzz Coffee (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
Rancho Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
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Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen rábano sandía. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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