| Food Buzz: History of Tomatoes | Escucha |
Descripción / Sabor
Las variedades de tomate Yellow Grape comparten varias características comunes: son pequeñas, brillantes y de piel fina, con dos cavidades de semillas, y son conocidas por su baja acidez y sabores suaves y dulces. Las plantas de los tomates se caracterizan por ser determinadas o indeterminadas: las variedades determinadas, o arbustivas, no necesitan poda y pueden cultivarse con o sin soporte. El fruto de determinadas plantas madura dentro de un período de tiempo concentrado. Las variedades indeterminadas o trepadoras deben estacarse, enredarse o enjaularse y podarse para obtener mejores resultados. El fruto de plantas indeterminadas madura durante un período prolongado de tiempo, como su nombre lo indica.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de uva amarilla están disponibles durante el verano y hasta el otoño.
Hechos actuales
Yellow Grape es un nombre de marca que se le da a los tomates que han mutado naturalmente en una forma ovalada, con un exterior amarillo. Su coloración amarilla se debe a un gen recesivo contenido en la composición genética del tomate. Gracias a mutaciones que ocurren naturalmente, como la forma de uva de estos tomates, el tomate silvestre pequeño, parecido a una baya ha evolucionado en miles de variedades de tomates, científicamente conocidos como Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, como debate sobre la botánica. La clasificación continúa en el mundo de la horticultura. Hay docenas de variedades de tomates Yellow Grape, tanto tradicionales como híbridos, como Lemon Fizz, Morning Sun y el legendario Hssiao His Hung Shih de Peiping, China.
Valor nutricional
Los tomates tienen altos niveles de licopeno, un antioxidante natural, que puede reducir las posibilidades de desarrollar cáncer de próstata, colorrectal y estómago. Los tomates contienen una gran cantidad de vitamina A y vitamina C, así como vitamina B y potasio, que los hacen efectivos para reducir los niveles de colesterol y bajar la presión arterial. Por lo tanto, incluir tomates en una dieta equilibrada puede ayudar a prevenir ataques cardíacos, derrames cerebrales u otros problemas relacionados con el corazón.
Aplicaciones
Los tomates de uva amarilla se pueden sustituir por tomates cherry en casi cualquier receta, aunque su sabor es único, lo que los hace ideales para picar o servir frescos en ensaladas. Las frutas maduras se pueden cocinar y procesar para hacer compotas y mermeladas. También se pueden utilizar en sopas, salsas y salsas. Combine los tomates de uva amarilla con otros ingredientes de temporada para obtener el máximo sabor de su plato, ya que las frutas y verduras requieren una cierta temperatura del suelo y un nivel de luz solar para sintetizar el azúcar y los componentes del sabor. Como todas las variedades de tomates de uva, almacene los tomates de uva amarilla a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el deterioro.
Información étnica / cultural
Los tomates de uva son un híbrido de Taiwán y se cultivaron por primera vez en América del Norte en 1996. Andrew Chu, un productor de tomates en el condado de Manatee, Florida, importó semillas de tomate “Santa F1” y las convirtió en un éxito comercial. Introdujo por primera vez el nombre de marca 'Tomate de uva' en 1998. En 2001, los tomates de uva estaban vendiendo más que los tomates cherry en sus mercados disponibles en América del Norte.
Geografía / Historia
Todos los cultivares de tomate pueden rastrear su herencia hasta la costa de América del Sur, donde once especies de tomates silvestres han estado creciendo durante millones de años. Los tomates cherry evolucionaron a partir de los tomates silvestres y se cree que fueron las primeras especies domesticadas, cultivadas por agricultores mesoamericanos ya en el año 700 d.C. No fue hasta principios de la década de 1900 que los criadores de tomates informaron tomates ovalados o en forma de uva, que se distinguen por una constricción en los extremos de la fruta.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Citas de North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Grifos y parrilla Ketch | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Madriguera del conejo | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Café Comunitario | San Diego CA | |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Centro de aprendizaje y jardines de Olivewood | National City CA | 619-434-4281 |
| ALCE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Playa imperial bergantín | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates cherry de uva amarilla. Uno es más fácil, tres es más difícil.
