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Descripción / Sabor
Las uvas de arándano son de tamaño pequeño a mediano y de forma redonda a ovalada. La piel suave varía en color desde el morado oscuro, azul marino hasta casi negro. La pulpa es verde traslúcida y firme. Las uvas de arándano crecen en racimos apretados y densos, y cada baya tiene una piel más gruesa que la mayoría de las uvas que se encuentran en los mercados comerciales. Las uvas de arándano tienen un sabor brillante, ligeramente ácido y suave a arándanos y son muy jugosas. La combinación de la piel más gruesa y la carne crujiente y jugosa crea una explosión de sabor cuando se muerde. Las uvas de arándano crecen en vides vigorosas que tienen zarcillos que se forman en cada nudo, y también son conocidas por sus hojas ornamentales que cambian de color, que se transforman de verde a rojo, amarillo y naranja en el invierno.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas de arándano están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Las uvas de arándano, botánicamente clasificadas como Vitis labrusca, crecen en vides prolíficas y son miembros de la familia de las uvas Vitaceae, o zorro, que también incluye la popular variedad de uva Concord. Las uvas de arándano son una variedad bastante nueva en el mercado y se cultivan principalmente en huertos familiares o granjas especializadas. Las vides son excelentes cultivadores y, a veces, pueden considerarse ligeramente invasivas debido a su capacidad para expandirse y hacerse cargo. Una característica única de la especie que tiene la uva Blueberry es una “piel deslizante”, que permite que la piel de la uva se deslice fácilmente cuando se exprime y la pulpa permanece intacta en lugar de ser aplastada.
Valor nutricional
Las uvas de arándano contienen cantidades notables de antioxidantes, calcio, hierro, vitamina C y vitamina A debido a su tono oscuro.
Aplicaciones
Las uvas de arándano son más adecuadas para comer frescas, directamente de la vid, y su sabor único es más fuerte cuando están crudas. También se pueden cocinar y reducir para hacer mermeladas o jaleas, prensar para hacer vino o jugo, o secar y convertir en pasas. Las uvas de arándano también se pueden congelar y mezclar en batidos. Las uvas de arándano combinan bien con quesos frescos, cremosos y suaves y nueces con alto contenido de grasa, como macadamia o avellanas. Se mantendrán hasta una semana cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las uvas que pertenecen a Vitis labrusca, como la uva Blueberry, a menudo se describen con el descriptor 'foxy'. Se pensó que este término se desarrolló durante el siglo XVII y es un término estadounidense que se usa para definir el sabor único, almizclado y terroso de las uvas. Los científicos en la década de 1920 descubrieron más tarde que las uvas contenían un compuesto llamado antranilato de metilo y este compuesto es lo que le da a las uvas su almizcle.
Geografía / Historia
Se cree que las uvas de arándano son originarias de California y se introdujeron en el mercado en 2009-2010. Se rumoreaba que las uvas procedían de una plántula en el jardín de las abuelas del granjero Paul McLane en Chico, California. Luego le dio la plántula a L.E. Cooke Co en Visalia, California y se creó el nombre de uva Blueberry. Hoy en día, las uvas Blueberry se encuentran predominantemente en los Estados Unidos en climas cálidos, cálidos y secos como el interior de California y Arizona y también en las áreas costeras del noroeste del Pacífico y el litoral sureste.
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