Descripción / Sabor
Las zanahorias bolero son raíces gruesas, con un promedio de 17 a 20 centímetros de largo, y tienen una forma cilíndrica con extremos romos y curvos. La piel es firme, semi-suave y anaranjada con parches de color verde oscuro en los hombros de la raíz, y las puntas verdes con volantes adheridas son notablemente altas y se extienden más de veinticinco centímetros de largo. Debajo de la piel, la pulpa es densa, de grano fino, crujiente y jugosa, manteniendo un tono anaranjado sólido hasta el centro. Las zanahorias bolero son crujientes con una calidad similar a un chasquido y tienen un sabor suave, dulce y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las zanahorias bolero están disponibles todo el año, con una temporada alta desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las zanahorias bolero, botánicamente clasificadas como Daucus carota, son una variedad híbrida que pertenece a la familia Apiaceae. Considerada una zanahoria tipo nantes, que es un grupo que incluye más de cuarenta variedades diferentes, las zanahorias Bolero son muy apreciadas en los mercados comerciales y en la jardinería doméstica por su naturaleza fácil de cultivar. Las raíces gruesas, redondas y romas tienen una mayor capacidad de almacenamiento, prosperan en muchos climas y tipos de suelo diferentes, y comúnmente se cultivan como un cultivo tardío. También son uno de los cultivares de mayor rendimiento y sus copas grandes se pueden cosechar mecánicamente para obtener tasas de producción más rápidas. Fuera de las industrias comerciales, los consumidores prefieren las zanahorias Bolero por su sabor dulce y versatilidad tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
Las zanahorias bolero son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a reducir la pérdida de visión y mejorar la tez de la piel. Las raíces también son una buena fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede estimular el sistema inmunológico y contienen algo de fibra, vitamina K, potasio, ácido fólico, magnesio y calcio.
Aplicaciones
Las zanahorias Bolero son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, blanquear, asar y cocinar al vapor. Las raíces se consumen comúnmente frescas, sin control para mostrar su sabor dulce y textura crujiente, o se pueden picar y mezclar en ensaladas verdes, exprimirlas en jugo, rebanarlas y colocarlas en capas en platos de aperitivo, y rallarlas y mezclarlas en ensaladas de col. Las raíces de color naranja brillante también se pueden tallar en diferentes formas como guarnición comestible, y las copas de hojas verdes se pueden usar como hierba de acabado. Además de las aplicaciones frescas, las zanahorias Bolero se pueden triturar en albóndigas, cocinar en sopas y guisos, saltear ligeramente, colocar en capas debajo de asados o rallar y hornear en pasteles, magdalenas y pan. Las zanahorias bolero combinan bien con especias como pimentón, curry en polvo, canela, nuez moscada y comino, hierbas frescas como tomillo, romero, salvia y perejil, jugo de limón, apio, repollo, col rizada, cebollas, ajo, papas, pasas, y frutos secos como pistachos, nueces y piñones. Las raíces se conservarán hasta un mes cuando se guarden en una bolsa de plástico en el cajón para verduras del refrigerador. También se pueden escaldar y congelar sin comprometer el sabor o la textura.
Información étnica / cultural
En Australia, las variedades de zanahoria nantes, como la zanahoria Bolero, se cultivan comúnmente en huertos familiares y a través de granjas comerciales en las regiones costeras. Las zanahorias gruesas y redondas se seleccionaron e introdujeron en la década de 1990 por su naturaleza adaptable y fácil de cultivar, y las raíces se han convertido en una de las variedades preferidas de los consumidores para comerlas frescas. Las zanahorias son uno de los cultivos más comúnmente cultivados en Australia para el consumo humano, pero las raíces de naranja se utilizaron recientemente para mantener a una población diferente. A principios de 2020, Australia sufrió muchos incendios forestales masivos que destruyeron la mayor parte del hábitat natural del ualabí de roca de cola de cepillo en peligro de extinción en Nueva Gales del Sur. Para preservar la población, más de cuatro mil libras de zanahorias y batatas fueron lanzadas desde un helicóptero a los valles de Wolgan y Capertee para alimentar temporalmente a la especie. Etiquetados como Operación Rock Wallaby, los rescatistas de vida silvestre pudieron proporcionar una fuente rápida de alimento para la especie a través de las zanahorias frescas hasta que se pudiera restaurar el hábitat.
Geografía / Historia
El origen de las zanahorias Bolero es mayormente desconocido, pero el cultivar es un tipo de zanahoria nantes, que es un grupo de zanahorias que fue desarrollado a partir de una variedad a fines de la década de 1850 por el famoso botánico francés Henri Vilmorin. Las zanahorias de Nantes se introdujeron luego en los Estados Unidos a través de catálogos de semillas en 1870 y también se extendieron a muchas regiones del mundo, donde rápidamente se convirtieron en una zanahoria favorita para el cultivo comercial. Hoy en día, las zanahorias Bolero se pueden encontrar a través de productores locales en mercados de agricultores, en tiendas especializadas seleccionadas, y también se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos en Europa, Asia, Australia, Canadá y los Estados Unidos.
Compartido recientemente
Alguien compartió Bolero Carrots usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Mercado de agricultores de Ballard Granja Shongchoas Fall City, WA CercaSeattle, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 150 días, 10/11/20 Comentarios del partícipe: ENORME, ¡perfecto para hacer jugos! |
