Descripción / Sabor
Los chiles habañero tienen la forma característica de una linterna, con variedades que varían en color desde verde, amarillo, naranja, rojo, púrpura rojizo y marrón. Cuando están maduros, tienen un sabor afrutado tropical distintivamente dulce y un aroma de albaricoque. Además de su picante extremo, el chile Habañero seco ofrece notas frutales desecadas de pasas doradas, ralladura de naranja seca y cuero de mango. Los habañeros son al menos 50 veces más calientes que el jalapeño y, a veces, pueden medir fuera de la tabla de Scoville (200,000-350,000 unidades).
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles habaneros secos están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Los habañeros secos son una variedad de Capsicum annuum que a menudo se considera uno de los chiles más picantes del mundo. Junto con el pimiento fantasma, es quizás el chile más incomprendido en el mundo culinario. A menudo se destacan por nada más que una especia alucinante, también ofrecen un perfil de sabor complejo que, de hecho, puede ser bastante afrutado e incluso algo dulce.
Valor nutricional
Los chiles habañero secos contienen hierro, tiamina, niacina, magnesio, riboflavina, vitaminas A, B y C. Los chiles son libres de colesterol, grasas saturadas, bajos en calorías, bajos en sodio y altos en fibra.
Aplicaciones
Cuando se usa con moderación, los chiles habañero secos son una buena manera de agregar un calor sutil a los platos crudos, especialmente aquellos con un alto contenido de ácido, como crudos o ceviches. Su cálido sabor afrutado funciona bien en combinación con frutas como mango, bayas, maracuyá, piña y naranja. Son un ingrediente clave del famoso condimento jerk jamaicano, una mezcla de canela, pimienta de Jamaica, sal y chile seco. Un refrigerio tradicional de bar incluye combinar un habañero muy finamente picado con camarones secos, pepino y lima.
Información étnica / cultural
Se debe tener especial cuidado al manipular los chiles habañero secos, ya que el polvo seco puede causar irritación extrema en las membranas mucosas y la piel sensible.
Geografía / Historia
Los chiles habañero son originarios de las islas del Caribe, su nombre es un derivado que significa “de La Habana”. Un pariente cercano del Scotch Bonnet de Jamaica, a menudo se utilizan en la cocina ricamente condimentada de la región. Su intenso calor ayuda al cuerpo en climas cálidos al inducir una ligera transpiración y, por lo tanto, enfriar la temperatura central.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Debajo de Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Director Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Causa perdida Meadery |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos habaneros secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Locura de ají | Receta casera de salsa picante de cilantro y habanero |
