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Descripción / Sabor
El hinojo de bronce es una hierba alta con hojas y tallos de colores dramáticos. Sus tallos, que alcanzan los 1,8 metros de altura, son de color verde con toques de color granate o morado. Sus hojas finas y plumosas son una mezcla de tonos azul verdoso y bronce. Cuando florece, las flores de hinojo de bronce son pequeñas pero prolíficas y crecen en umbelas. Las flores son de color amarillo y dan paso a semillas de color marrón grisáceo que son más pequeñas que otros hinojos, de alrededor de 0,15 centímetros de largo. Los tallos, hojas y semillas son aromáticos y tienen el típico sabor dulce, parecido al hinojo, con notas de regaliz y anís.
Temporadas / Disponibilidad
El hinojo bronce está disponible a fines de la primavera hasta los meses de verano, y las semillas se desarrollan en los meses de otoño.
Hechos actuales
El hinojo de bronce es una variedad cultivada de hinojo que se clasifica botánicamente como Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum o Rubrum. También se lo conoce como hinojo ahumado, hinojo morado e hinojo rojo. El hinojo de bronce es una de las tres variedades de hinojo, que incluyen el hinojo dulce y el hinojo de Florencia. Más allá de las diferencias de color de la planta, hay poca diferencia en los usos de las variedades de hinojo. Todas las partes de la planta, desde el tallo hasta las hojas, las semillas y la raíz, son comestibles. Sin embargo, el hinojo de bronce es muy apreciado por sus semillas, que tienen un sabor más suave y delicado que los otros hinojos. El hinojo de bronce se cultiva a menudo como planta ornamental en los huertos familiares, debido a su atractivo aspecto.
Valor nutricional
Al igual que otros hinojos, el hinojo Bronze contiene vitamina C, fibra dietética, potasio, ácido fólico, fósforo, magnesio, hierro y niacina. Contiene fitoestrógenos, que ayudan con los problemas relacionados con la mujer. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antiespasmódicas.
Aplicaciones
Las semillas de hinojo de bronce se pueden usar en productos horneados como panes y galletas. Se pueden usar en salchichas italianas y combinan bien con otras verduras como zanahorias, remolachas y jícama. Las semillas también se pueden usar para hacer té de hinojo. Los tallos de hinojo de bronce se pueden cocer al vapor o asar a la parrilla, y combinan bien con platos de pescado, cerdo y aves. Las hojas de hinojo de bronce son una guarnición atractiva para ensaladas, pastas y arroces. Guarde el hinojo Bronze fresco en el refrigerador, donde durará hasta 5 días. Para secar las semillas de hinojo Bronce, corte toda la cabeza de la flor de la planta cuando sus semillas aún estén inmaduras y verdes. Madure la cabeza en una bolsa de papel. Las semillas se volverán de color marrón grisáceo y se pueden sacudir de las flores. Guarde las semillas en un frasco hermético en condiciones frescas, donde durarán varios meses.
Información étnica / cultural
Todos los hinojos tienen usos medicinales. Los romanos usaban el hinojo como ayuda digestiva, mientras que en la medicina tradicional china, el hinojo se usaba para tratar las mordeduras de serpientes. En los Estados Unidos, las plantas de hinojo se valoran como plantas hospedadoras de mariposas, en particular la cola de golondrina de anís y la cola de golondrina negra oriental.
Geografía / Historia
El hinojo de bronce se encuentra comúnmente en los Estados Unidos y el Reino Unido. No está claro cuándo se documentó por primera vez, pero todos los hinojos se remontan a muchos siglos atrás y se usaron en la época del antiguo Egipto. El hinojo es originario del Mediterráneo y probablemente se haya extendido por Europa y Oriente Medio con legiones romanas. El hinojo fue traído a los Estados Unidos por exploradores españoles en el siglo XVII y se ha convertido en una planta naturalizada. El hinojo bronce prospera en condiciones secas y soleadas.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Bronze Fennel. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Fumar comida fina | Salmón de Madera de Cedro con Hinojo e Hinojo Bronce | |
| Lavanda y apio | Espárragos envueltos en serrano con lechuga baby joya, hinojo bronce, alioli, cebollino y queso de cabra |
