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Descripción / Sabor
La lechuga Brunia es de tamaño mediano a grande con hojas de un promedio de 10 a 25 centímetros de diámetro y tiene una forma compacta de roseta. Las hojas son largas, delgadas, delgadas, crujientes y profundamente cortadas en una forma de hoja de roble con muescas distintivas con muchos lóbulos. La base de la hoja es lisa y de color verde pálido, pasando a tonalidades de púrpura, bronce o rojo en las puntas de los lóbulos rizados. La lechuga Brunia es firme y crujiente con una textura tierna y suculenta y tiene un sabor suave y dulce con un toque de ralladura picante.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga Brunia está disponible desde el invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
La lechuga Brunia, clasificada botánicamente como Lactuca sativa, es una variedad francesa anual de hojas sueltas que pertenece a la familia Asteraceae. También conocida como Bronze Oakleaf y Old Bronze Oakleaf, la lechuga Brunia es una variedad fácil de cultivar y cortar y volver a cosechar, lo que permite cosechas múltiples de espigas que pueden alcanzar más de 15-30 centímetros de altura. La lechuga Brunia es popular entre los jardineros domésticos por su adaptabilidad y se puede plantar en contenedores, camas elevadas o cultivar hidropónicamente con poca atención hasta la cosecha. La lechuga Brunia se puede utilizar en una variedad de aplicaciones culinarias y es preferida por su consistencia tierna y crujiente.
Valor nutricional
La lechuga Brunia contiene vitaminas A, C y K, fibra y algo de potasio, hierro y cobre. También contiene antocianinas, que tienen importantes propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
La lechuga Brunia es más adecuada para aplicaciones crudas, ya que su textura y sabores sutiles son un lienzo perfecto para ingredientes complementarios sabrosos, brillantes, afrutados y atrevidos. La lechuga Brunia absorbe fácilmente los sabores, reduce la riqueza de la grasa y retiene salsas y jugos dentro de sus hojas. Se puede utilizar como ingrediente principal dentro de una ensalada simple, en capas en sándwiches, usar en envolturas, incorporar en rollitos de primavera frescos o usar como base para pescado cocido. Las hojas también se pueden utilizar como guarnición decorativa rizada. La lechuga Brunia combina bien con chalotes, queso azul, tomates, manzanas, peras, melocotones, melón, nueces, tocino, aves, pescado como salmón, albahaca, menta, eneldo, miel, vinagretas, jugo de limón fresco, aceite de oliva y frutos secos. frutas. Se recomienda usar las hojas de inmediato, y solo se conservarán de 2 a 3 días cuando se guarden en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
La lechuga Brunia se presenta con mayor frecuencia en su forma tierna joven en mezclas de verde bebé. Se recolecta, lava y empaqueta por su sabor brillante cuando es joven y se combina con otras verduras tiernas con diferentes sabores para crear una mezcla sabrosa. La lechuga Brunia también es una excelente verdura acompañante en los huertos familiares para calabazas, cebollas, fresas, pepinos, apio, zanahorias y remolachas. Estas relaciones permiten que los jardines florezcan, produciendo una cosecha más saludable y robusta.
Geografía / Historia
La lechuga Brunia es una variedad autóctona de Francia y se presentó por primera vez al público a través del famoso catálogo de semillas Vilmorin. En la actualidad, está muy extendido y está disponible en mercados de agricultores, supermercados y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Lechuga Brunia. Uno es más fácil, tres es más difícil.
