Descripción / Sabor
Los melones Tekka tienen forma redonda u ovalada. Son de color verde claro a oscuro y tienen una piel suave y firme. Son muy crujientes y ofrecen un sabor refrescante similar al de los pepinos japoneses con un toque de sabor a melón. Cuando es pequeño, el melón Tekka puede tener el tamaño de una cáscara de maní, y cuando es grande hasta el tamaño de un kiwi.
Temporadas / Disponibilidad
Los melones Tekka están disponibles a fines del invierno y los meses de primavera.
Hechos actuales
El melón Tekka, también conocido como melón Ko y melón Sho, es un miembro de la familia de las Cucurbitáceas. En realidad, un melón joven, el melón Tekka, se cosecha cuando se aclaran los frutos del melón para que crezcan melones más grandes.
Valor nutricional
Los melones Tekka contienen algo de potasio, calcio y magnesio.
Aplicaciones
Los melones Tekka se utilizan con mayor frecuencia en encurtidos, como nuka zuke (en escabeche en pasta de salvado de arroz), shoyuzuke (en escabeche en salsa de soja), kasu zuke (en escabeche con lías de sake), ichiya zuke (encurtidos durante la noche) y sato zuke (melones Tekka confitados). También se pueden agregar a platos a base de vinagre, ensaladas, curry, platos de carne, sopas y salteados con pasta de miso. Debido a su sabor simple, combinan bien con sabores fuertes como ajo, chiles y jengibre. Para almacenar, refrigere los melones Tekka en una bolsa de plástico durante tres a cinco días. Una vez cortado, cúbralo con un film transparente y manténgalo refrigerado.
Información étnica / cultural
Aunque los melones Tekka son una fruta, se pueden encontrar en la sección de verduras de las tiendas de comestibles de Japón. Los melones Tekka en escabeche a menudo se comen durante los meses de invierno cuando no hay muchas verduras disponibles en las tiendas.
Geografía / Historia
Los melones Tekka se cosechan en la prefectura de Yamagata y la prefectura de Shizuoka. El cranshaw y el melón oriental llegaron a Japón desde China antes de que las frutas de melón dulce del período Jomon llegaran a Japón en el período Meiji. Los melones Tekka son raros en el mercado porque el adelgazamiento de las plántulas de melón no ocurre con frecuencia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tekka Melon. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Pepinos encurtidos al estilo japonés) |
