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Cultivador
| Rancho Mud Creek |
Descripción / Sabor
Los higos celeste son una fruta de tamaño mediano con piel lisa, de color marrón claro a violeta. Tienen una forma clásica de higo con un tallo delgado, cuello ahusado y parte inferior en cuclillas. La parte inferior de la fruta tiene un orificio u 'ojo' muy pequeño y bien cerrado que evita la pudrición de la fruta por los insectos y la humedad que ingresa a la fruta. Los higos celeste cuentan con una pulpa de color rosa pastel que parece estar muy moteada con pequeñas semillas. Estas “semillas” son en realidad ovarios frutales no fertilizados que le dan al higo su sutil sabor a resina. También conocido como el higo Sugar, la pulpa del higo Celeste tiene un rico sabor dulce a miel. Cuando esté maduro y listo para cosechar, el higo Celeste comenzará a caer e incluso puede partirse ligeramente. La savia lechosa de la higuera Celeste irrita la piel de algunas personas, para evitar la irritación use guantes y mangas largas al cosechar frutas o podar árboles.
Temporadas / Disponibilidad
Los higos celeste están disponibles dos veces al año, una vez a principios del verano y nuevamente a finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los higos Celeste, científicamente conocidos como parte de Ficus carica, son miembros de la familia Moracea y también se los conoce como Blue Celeste, Sugar y Celestial. Generalmente se utilizan como fruta, botánicamente hablando, la pulpa interna dulce de la fruta es en realidad una flor invertida y la piel del higo, el tejido del tallo de la flor. Los higos celeste se conocen como higos comunes y, como tales, se autopolinizan, un factor importante en lugares donde no existen avispas de higos, como el sureste de los Estados Unidos. Como resultado, el higo Celeste y sus variedades mejoradas son los higos más comunes que se cultivan en el sureste de los Estados Unidos en la actualidad.
Valor nutricional
Los higos celeste ofrecen una dosis saludable de fibra dietética, potasio, magnesio, flavonoides, polifenoles y antioxidantes. Los higos como Celeste también son ricos en calcio y ofrecen uno de los contenidos más altos que se encuentran en el mundo de las plantas comestibles. Tanto en su forma fresca como seca, los higos como el Celeste se han utilizado durante mucho tiempo por sus propiedades laxantes.
Aplicaciones
El dulce sabor de los higos Celeste los convierte en un higo ideal para usar en aplicaciones de postre. Se pueden cortar a la mitad y asar a la parrilla y luego servir con helado de vainilla, quesos blandos o yogur. Los higos Celeste a la parrilla también se pueden servir junto con carnes curadas y quesos o simplemente rociados con miel, balsámico o néctar de agave. Los higos Celeste se pueden utilizar para hacer tortas y panes planos dulces o salados. El higo Celeste en rodajas se puede usar crudo en ensaladas o simplemente disfrutarlo fresco y entero como una fruta para picar. Los higos celeste también son ideales para el procesamiento y se pueden secar, congelar o utilizar para hacer conservas. Los higos celeste combinan bien con vinagre balsámico, vino de Oporto, canela, chocolate, miel, nueces, cordero, chalotes, tomillo, melocotón, pera, vaina de vainilla, carnes curadas como pancetta, prosciutto y salami, y quesos como el de cabra, mascarpone. , azul, ricotta y burrata. Una vez recolectados, los higos Celeste se pueden refrigerar, pero deben usarse en unos pocos días, ya que tienen una vida útil corta. Para almacenar durante un período prolongado, los higos Celeste se pueden secar, congelar o enlatar.
Información étnica / cultural
Ha habido un puñado de variedades mejoradas del higo Celeste creadas en la Universidad Estatal de Luisiana en los Estados Unidos. Variedades como el o’rourke, el champán (Celeste en tonos dorados) y el tigre (Celeste gigante) se crearon utilizando a Celeste como padre. Estas nuevas variedades se han creado para tener características como una mejor calidad de la fruta, una caída de la fruta menos frecuente, una resistencia mejorada y períodos de cosecha más prolongados, así como para proporcionar una mayor cantidad de variedades comunes de higueras que pueden autopolinizarse.
Geografía / Historia
Se cree que los higos son nativos de Asia occidental y las regiones tropicales del Mediterráneo del Viejo Mundo, donde se han cultivado desde al menos 5000 a. C. Los higos llegaron por primera vez a Europa a principios del siglo XVI, luego a México en 1560 ya Virginia en el este de los Estados Unidos en 1669. Hoy en día, los higos Celeste crecen predominantemente en el sureste de los Estados Unidos y California. Los higos Celeste prefieren pleno sol cuando crecen, pero se sabe que son más resistentes al frío que muchos otros cultivares de higos. Las higueras Celeste son cultivadoras vigorosas y son apreciadas por ser frutales altamente productivas.
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