Descripción / Sabor
Las calabazas de cuento de hadas son de tamaño mediano a grande, con un promedio de 30 a 45 centímetros de diámetro y un peso de 15 a 20 libras, y son redondas con una forma achatada y achatada y un tallo resistente de color marrón claro. La cáscara lisa está profundamente lobulada con nervaduras prominentes y se transforma de un verde oscuro a un rico marrón claro a bronceado cuando está maduro. La pulpa de color naranja brillante es gruesa, firme y de textura fina y encierra una pequeña cavidad central que contiene algo de pulpa y semillas planas de color crema. Cuando se cocinan, las calabazas de cuento de hadas son suaves, cremosas y tiernas con un aroma picante y un sabor suave y dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las calabazas de cuento de hadas están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las calabazas de cuento de hadas, botánicamente clasificadas como Cucurbita moschata, son una variedad de reliquia de invierno francesa y son miembros de la familia Cucurbitaceae junto con calabazas y calabazas. También conocida como calabaza Musque De Provence, las calabazas de cuento de hadas son apreciadas por su excelente sabor, forma ornamental y coloración bronceada única. Las calabazas de cuento de hadas crecen en enredaderas vigorosas que pueden alcanzar más de tres metros de largo y reciben su nombre por su aroma almizclado. También pertenecen al grupo de las “calabazas con queso” por su parecido con una rueda de queso. Las calabazas de cuento de hadas son una de las únicas variedades de calabaza dura que se pueden consumir crudas y son conocidas por su capacidad de almacenamiento prolongado, carne delicada y sabor dulce.
Valor nutricional
Las calabazas de cuento de hadas son ricas en vitamina A y betacaroteno y son una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, potasio y manganeso. También contienen ácidos grasos omega-3, vitaminas del complejo B y cobre.
Aplicaciones
Las calabazas de cuento de hadas son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, hornear, hervir y asar. La calabaza debe cortarse en rodajas del centro, y las rodajas crudas se pueden usar en ensaladas, consumir como un refrigerio similar al melón o usarse como guarnición en la parte superior de los platos principales. Cuando se cocina, la calabaza se puede asar y mezclar en sopas, guisos, curry, guisos, mantequilla, salsas a base de crema y platos de pasta. Las calabazas de cuento de hadas también se utilizan en una variedad de postres y productos horneados como tartas, tartaletas, muffins, pasteles y galletas. Las calabazas de cuento de hadas combinan bien con nueces, ron, huevos, cebollas, ajo, carnes como carne molida, aves y salchichas, semillas de hinojo, pimientos rojos, calabacín, arroz integral, quinua o farro. Se mantendrá hasta nueve meses cuando se almacena entero en un lugar fresco y seco y hasta dos semanas cuando se corta en rodajas y se almacena en el refrigerador. Las rodajas de calabaza de cuento de hadas también se pueden congelar hasta por seis meses.
Información étnica / cultural
En Francia, las calabazas de cuento de hadas se conocen como calabaza Musque De Provence y han sido una variedad popular desde su creación en el siglo XIX. Las granjas del sur de Francia cosechan y venden las calabazas enteras o en rodajas. Debido al gran tamaño de la calabaza, comúnmente se vende en piezas más manejables, ya que una sola pieza suele ser suficiente para una receta completa. La calabaza grande se corta en la granja en una cuña como una rebanada de pastel, todas las semillas y tejidos fibrosos se cortan y se limpian con un cuchillo, y la cuña se envuelve en plástico y se vende en el mercado.
Geografía / Historia
Las especies de Cucurbita se originaron en América Central y del Sur y fueron traídas a Europa a través de exploradores españoles durante los siglos XV y XVI. Las calabazas de cuento de hadas son un híbrido desarrollado en Europa en el siglo XIX y son más conocidas en la región de Provenza en el sur de Francia, que limita con Italia e incluye la costa francesa de Riveria. Luego se introdujo en los Estados Unidos en 1899 y se vendió por primera vez en una tienda de semillas en Chicago. Hoy en día, la reliquia francesa se ve con mayor frecuencia en los mercados de agricultores locales en toda Francia y se vende a través de compañías de semillas en línea en los Estados Unidos, Europa y Sudáfrica.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pumpkins Fairytale. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
La gente ha compartido Pumpkins Fairytale con la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Supermercado de Kukje Mercado de Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com CercaDaly City, California, Estados Unidos Hace alrededor de 383 días, 21/2/20  Superstition Ranch Market Superstition Ranch Farmers Market 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com CercaGranite Reef Vista, Arizona, Estados Unidos Hace alrededor de 416 días, 19/1/20  Carrefour blok m plaza CercaPulo, Yakarta, Indonesia Hace alrededor de 529 días, 27/9/19 Comentarios del partícipe: calabaza Parang en carrefour blok m square south jakarta  Supermercado Thuan Phat CercaSan Diego, CA, Estados Unidos Hace alrededor de 703 días, 4/07/19 Comentarios del partícipe: ¡Calabaza grande! |
