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Descripción / Sabor
Las ciruelas limón son una variedad pequeña con un inconfundible extremo saliente, que recuerda la forma de un limón. Comparten la misma coloración amarilla brillante que luego se profundiza a un magenta rojizo, generalmente mostrando sus primeros rubores de color en la punta redondeada característica. Las ciruelas de limón tienen una textura firme y crujiente que se vuelve bastante suave y jugosa si se deja madurar por completo. Su apodo de temática cítrica no tiene nada que ver con el sabor, ya que no son en absoluto ácidos, sino agradablemente dulces con quizás un toque de mandarina en el final.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas de limón están disponibles durante unas pocas semanas a principios de la primavera.
Hechos actuales
Las ciruelas limón se clasifican botánicamente como Prunus salicina y son conocidas por cambiar de color a medida que maduran, lo que le valió el sobrenombre de ciruela 'Camaleón'. Obtienen su nombre comercial de su forma única que de hecho es similar a la de un limón. Aunque es raro fuera de su hogar natal de Chile, su popularidad internacional está creciendo.
Valor nutricional
Las ciruelas limón son ricas en vitaminas A y C, potasio, calcio, fosfato y fibra dietética. Estos nutrientes son importantes para un sistema inmunológico fuerte, un sistema digestivo saludable, reducen los niveles de colesterol y previenen los efectos negativos de los radicales libres.
Aplicaciones
Las ciruelas de limón pueden volverse bastante blandas cuando están completamente maduras y entonces es mejor comerlas frescas, sin las manos. Cuando todavía están amarillos y su pulpa está crujiente y ligeramente ácida, pueden mantener mejor su textura en aplicaciones de horneado como tartas y pasteles. Agregue las frutas en rodajas a ensaladas frescas y platos de queso o mezcle las ciruelas en batidos con bayas y otras frutas de temporada. Los maridajes de cortesía incluyen otras frutas de hueso como melocotones, albaricoques y almendras, bayas, vainilla, crema, jengibre, cardamomo, nuez moscada, canela, chocolate y yogur. La mayoría de las ciruelas de limón que se venden fuera de América del Sur están poco maduras y deben dejarse madurar en el mostrador antes de comerlas.
Información étnica / cultural
Algunos creen que la ciruela limón es la misma o está estrechamente relacionada con la ciruela Inca, una variedad introducida por Luther Burbank de Santa Rosa, California en 1919. Ahora está protegida por Slow Food USA bajo el proyecto The Ark of Taste como medio para catalogar y preservar los alimentos tradicionales en peligro de extinción.
Geografía / Historia
La ciruela limón se crió por primera vez en Israel. Más tarde, las variedades se llevaron a Chile, donde la ciruela dulce ahora se cultiva y exporta principalmente. Es una variedad relativamente nueva en los Estados Unidos, que apareció por primera vez en los mercados estadounidenses en 2010.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Limón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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