Descripción / Sabor
Los pomelos Melogold son frutos grandes, con un promedio de 11 a 15 centímetros de diámetro, y son redondos a achatados con una base ligeramente aplanada. La cáscara es suave, fina, brillante y algo pelada, cubierta de pequeñas glándulas sebáceas que liberan aceites esenciales fragantes. La cáscara también madura generalmente de verde a amarillo brillante, pero algunas manchas verdes permanecen en la madurez, ya que el verde no es una indicación de madurez. Debajo de la superficie, hay una corteza gruesa, blanca y esponjosa que recubre la pulpa, y membranas estrechas dividen la pulpa en 12 a 14 segmentos. Las cáscaras de pomelo Melogold son característicamente más gruesas que las cáscaras de pomelo comunes, pero son más delgadas que la cáscara de una pomelo. La pulpa tiene un tono amarillo translúcido y es acuosa, tierna y blanda, y encierra algunas semillas o se encuentra sin semillas. El núcleo de la pulpa también puede parecer hueco o sólido, dependiendo de la fruta individual. Los pomelos Melogold tienen una fragancia brillante, cítrica y contienen baja acidez, lo que contribuye al sabor suave, dulce y sutilmente ácido de la fruta.
Temporadas / Disponibilidad
Los pomelos Melogold están disponibles desde el invierno hasta principios de la primavera.
Hechos actuales
Los pomelos Melogold, botánicamente clasificados como Citrus grandis × Citrus paradisi, son un cultivar híbrido perteneciente a la familia Rutaceae o cítricos. La variedad se crió intencionalmente a partir de un cruce entre un pomelo y un pomelo blanco a fines de la década de 1980 y se desarrolló como un cultivar con baja acidez, cáscara fina y sabor dulce. El nombre Melogold se creó a partir de una combinación de 'suave', que se utiliza para describir el sabor suave de la fruta, y 'dorado', un descriptor que destaca el color brillante de la fruta. Los pomelos Melogold están estrechamente relacionados con los pomelos oro blanco, pero los productores prefieren a Melogold por su naturaleza productiva y su capacidad para mantenerse bien en el árbol. Aferrarse al árbol permite una temporada prolongada sin que las frutas caigan prematuramente al suelo debido a los cambios climáticos, un problema común en la producción de cítricos de California.
Valor nutricional
Los pomelos Melogold son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece el sistema inmunológico al tiempo que reduce la inflamación. Las frutas también son una buena fuente de fibra para regular el tracto digestivo y contienen algo de magnesio, potasio, hierro, cobre y zinc.
Aplicaciones
Los pomelos Melogold son los más adecuados para aplicaciones frescas, ya que la pulpa jugosa y suave de la fruta se muestra cuando se consume directamente y sin las manos. Los pomelos se pueden pelar a mano, similar a pelar una naranja o pomelo, y una vez que se quitan la cáscara y la cáscara, la pulpa se puede cortar en rodajas, picar o segmentar para platos de aperitivo, tazones de frutas y ensaladas verdes. Los pomelos Melogold también se pueden usar como cobertura fresca para helados, cereales o yogur, hervidos a fuego lento en mermeladas, jaleas y mermeladas, picados en salsa o usados como condimentos para bizcochos, tartas, pasteles de queso, natillas, budines y magdalenas. Además de la pulpa, la cáscara se puede rallar y usar como aromatizante en salsas saladas, platos de carne, sopas y salteados, o la cáscara se puede confitar y comer como un bocadillo dulce. Las frutas también pueden exprimirse en jugo y usarse para dar sabor a cócteles, bebidas gaseosas, jugos de frutas, batidos o mezclarse en granitas y sorbetes. Los pomelos melogold combinan bien con otros cítricos, hierbas frescas como menta, estragón, perejil y cilantro, aceite de oliva, chile en polvo, miel, vinagre, limoncillo, rúcula, espinacas, berros, espárragos, aguacates y granadas. Las toronjas enteras Melogold se mantendrán hasta 3 días a temperatura ambiente y de 2 a 3 semanas cuando se guarden en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pomelos Melogold se crearon a partir de una serie de experimentos de mejoramiento en el siglo XX para crear nuevas variedades de cítricos más adecuadas para los productores del clima mediterráneo de California. Durante estos experimentos, la Universidad de California Riverside se asoció estrechamente con el Programa de Protección Clonal de Cítricos, o CCPP, para desarrollar variedades que pudieran competir en calidad y sabor con las variedades de cítricos asiáticos pero que tuvieran características adaptables para el cultivo de California. Ramas injertadas de cítricos asiáticos, principalmente pomelos, se introdujeron ilegalmente en California en el siglo XX, lo que introdujo una devastadora enfermedad bacteriana conocida como enverdecimiento de los cítricos. La enfermedad comenzó a infectar árboles en Los Ángeles y también se encontró en regiones de Florida y Texas, lo que provocó que los árboles fueran puestos en cuarentena y que los científicos evaluaran las variedades actuales que se cultivan. Los pomelos Melogold se desarrollaron en respuesta a la necesidad de mejores cultivares de cítricos y, como híbrido de pomelo, la variedad tiene un sabor dulce y está madurando temprano, lo que permite que los frutos estén en temporada hasta enero. A pesar de su creación inicial como una variedad local de California, los pomelos Melogold han tenido un mayor éxito en el extranjero, ya que la fruta híbrida dulce se exporta ampliamente para las celebraciones de año nuevo en Japón y Corea.
Geografía / Historia
Los pomelos Melogold fueron desarrollados en 1958 en el Programa de Mejoramiento de Cítricos de la Universidad de California en Riverside por los criadores Robert K. Soost y James W. Cameron. La variedad fue el resultado de un cruce entre un pomelo sin ácido siamés y un pomelo de marisma, y una vez cruzados, se crearon dos variedades hermanas y se probaron en el campo durante más de 20 años. Una de las variedades, la oro blanco, fue lanzada en 1980 y fue elogiada por sus similitudes con su parental pomelo, mientras que la otra variedad, la toronja Melogold, no se lanzó hasta 1986, alabada por sus similitudes con su parental pomelo. Hoy en día, los pomelos Melogold se encuentran principalmente en todo el sur de California y se pueden ver en el mercado de agricultores cuando están en temporada. Los pomelos Melogold también se exportan a Japón y Corea del Sur.
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