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Descripción / Sabor
Se ha descrito que el caqui sabe a una mezcla de mango y papaya con un toque de albaricoque. Algunos dicen que saben como un cruce entre una manzana y una naranja. Los caquis secos mantienen su color naranja a amarillo cuando se secan y vienen en dos variedades diferentes, astringentes y no astringentes. La variedad astringente antes de secarse tiene forma de corazón, mientras que la variedad no astringente tiene forma más parecida a un tomate. Cuando están deshuesados y secos, los caquis tienen una forma de asterisco en el medio y tienen una apariencia circular general.
Temporadas / Disponibilidad
Los caquis secos están disponibles todo el año. Los caquis frescos están en temporada desde mediados de octubre hasta diciembre.
Valor nutricional
Los caquis son una buena fuente de vitamina A y vitamina C, fósforo y potasio. Aproximadamente 80 calorías están en un caqui.
Aplicaciones
Disfrute de los caquis secos como un refrigerio portátil perfecto o agréguelos a los postres.
Información étnica / cultural
El caqui y su árbol han sido inspiración para los creadores de leyendas japoneses, dramaturgos chinos y cantantes populares estadounidenses. Se dice que el caqui probablemente ha sido responsable de más poesía que recetas. Algunos nativos americanos aprovecharon la astringencia natural de los caquis, que se debe a la presencia de taninos en la fruta que permiten su uso con fines medicinales. Los primeros colonos elaboraban vinos, cerveza y brandies a partir de los caquis.
Geografía / Historia
Diospyros kaki son caquis asiáticos y son producidos por árboles caducifolios de crecimiento lento que eventualmente alcanzan una altura de treinta a cincuenta pies y una extensión de unos treinta pies. Diospyros virginiana son caquis americanos más resistentes y crecen en dimensiones similares, pero los frutos son típicamente más pequeños que la variedad asiática. Una delicia asiática, los caquis se originaron en el norte de China, pero también fueron muy populares en Japón. La fruta japonesa grande y de aspecto jugoso es el caqui que se cultiva extensamente en este país. Sin embargo, una variedad más pequeña del tamaño de una nuez del caqui es nativa de América del Norte y se encuentra creciendo en el Medio Oeste. El Hachiya, Fuyu y Tanenashi son los caquis japoneses más comunes en el mercado. Una variedad no astringente del valle de Sharon en Israel llamada fruta de Sharon está disponible esporádicamente. Otros nombres para el caqui son manzana de Oriente, higo chino, higuera de barril, ciruela dátil, kaki de arbusto, guayaba de mono y ébano de pantano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen caquis secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Zhibek Zholy 53, Almatý, Kazajstán Mercado verde Zhibek zholy 53 Hace alrededor de 398 días, 2/06/20 Comentarios del partícipe: caquis secos de Uzbekistán en el mercado verde de Almaty |
