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Descripción / Sabor
Las bayas de mirto crecen en pequeños arbustos de hoja perenne que pueden alcanzar alturas de hasta cinco metros. Las hojas contienen los valiosos aceites esenciales que se valoran tanto para usos medicinales como para aplicaciones culinarias, similares al laurel. Las bayas de color azul oscuro tienen una forma ovalada alargada y un exterior brillante. Cuando están frescas son suaves y aromáticas. Debajo de la piel de color azul negruzco, la pulpa es de color púrpura rojizo y está llena de pequeñas semillas en forma de riñón. El sabor es un cruce entre enebro y romero, con un aroma inicial de pino y eucalipto. Las bayas frescas tienen un regusto algo amargo y tánico.
Temporadas / Disponibilidad
Las bayas de mirto están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las bayas de mirto se clasifican botánicamente como Myrtus communis y, a veces, se las conoce como mirto común, mirto verdadero, mirto dulce o mirto romano. La etimología del nombre tiene sus raíces tanto en la mitología griega como en la historia olímpica. Myrsìne era una niña transformada por la diosa Atenea en un arbusto de Myrtle porque se atrevió a vencer a un competidor masculino en los juegos. Los antiguos griegos hacían coronas de hojas y frutos de mirto para adornar las cabezas de los ganadores durante los Juegos Olímpicos.
Valor nutricional
Myrtle contiene varios antioxidantes y compuestos flavonoides, incluida la miricetina, así como quercetina, catequina, ácidos cítrico y málico, linalol, pineno, taninos y otros azúcares. Úlcera. Los primeros egipcios y asirios usaban las bayas por sus propiedades antisépticas y antiinflamatorias en el tratamiento de las úlceras.
Aplicaciones
Las bayas de mirto se pueden usar de manera similar a las bayas de enebro o los granos de pimienta, específicamente en su forma seca, y se las conoce como pimienta corsa o pimienta de mirto. A menudo se utilizan para dar sabor a pollo, cerdo, jabalí y otras carnes de caza. Una receta típica de Cerdeña para el cochinillo asado, llamada porceddu, requiere que la carne se asa sobre una mezcla de enebro, mirto, laurel y madera de olivo y luego se sirve sobre ramas de mirto para darle un aroma tentador. Las bayas de mirto se combinan a menudo con otros tipos de frutas, como las manzanas, para hacer una mermelada espesa, oscura y fragante que se utiliza en la repostería tradicional de Cerdeña. Las bayas también se combinan con té negro y se sirven como bebida fría. Mirto es un licor espeso, dulce y de hierbas que se elabora con bayas de mirto y se endulza con miel.
Información étnica / cultural
La planta de mirto ha llegado a simbolizar la pasión, la fertilidad y la belleza femenina. Por esta razón, en muchas culturas diferentes es sinónimo de bodas. En 1840, cuando la reina Victoria se casó con el príncipe Alberto, su ramo incluía a Myrtle. Cuenta la leyenda que, después de la boda, Victoria plantó la ramita de mirto de su ramo en su jardín en la Isla de Wight. Desde entonces, todas las novias reales han hecho lo mismo.
Geografía / Historia
La planta de mirto es originaria de la región mediterránea y está particularmente extendida en las islas de Córcega y Cerdeña. Su uso se remonta al comienzo de la historia registrada, utilizado de manera similar a Bay o Juniper en la cocina romana. La fruta se utilizó tanto fresca como seca como especia antes de que se introdujeran las especias indias en la región. Hoy en día, las bayas de mirto y los arbustos en los que crecen a menudo se cultivan con fines ornamentales. Las plantas crecen particularmente bien en lugares soleados y ventosos cerca del océano.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Myrtle Berries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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