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Descripción / Sabor
La variedad de alcachofa esmeralda puede variar de tamaño pequeño a grande. Cada alcachofa es de un verde brillante, con pulpa carnosa.
Temporadas / Disponibilidad
Desde finales del invierno hasta la primavera
Hechos actuales
Muchas de las variedades de alcachofa más antiguas se cultivan a partir de esquejes y se dejarán en el campo durante muchos años y se cosecharán muchas temporadas de la misma planta. Rutiz Farms cultiva la variedad esmeralda a partir de semillas y como planta anual, y solo cosecha de la planta durante una temporada antes de ararla. Se prefiere la variedad Emerald porque no tiene espinas.
Geografía / Historia
La alcachofa esmeralda es prima de la alcachofa globo verde. La variedad de esmeralda verde crece mejor en el clima de California.
