Descripción / Sabor
Los frutos ber son frutos pequeños, de forma redonda a oblonga, con piel fina y brillante. Maduran de un color verde claro o amarillo a un color rojo anaranjado. La fruta se puede consumir tanto poco madura como madura. Cuando está poco maduro, la pulpa blanca es densa, crujiente y astringente, mientras que las frutas completamente maduras son más esponjosas con una textura algo harinosa y un sabor floral apagado. Cada fruto contiene un hueso central áspero, no comestible. Los frutos de Ber crecen en árboles pequeños y tupidos que pueden alcanzar los 12 metros de altura.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta Ber está disponible en los meses de primavera y otoño.
Hechos actuales
La fruta Ber se clasifica botánicamente como Ziziphus mauritiana y es miembro de la familia Rhamnaceae o azufaifa. La fruta Ber también se conoce como azufaifo indio, fruta beri, ciruela india y cereza india. Hay unos 90 cultivares de fruta Ber. Ber, una planta tropical y subtropical, está relacionada con el azufaifo chino más común, que crece en temperaturas más suaves. El árbol de Ber puede producir hasta 30.000 frutos por año, que se recolectan principalmente para el consumo, sin embargo, un pigmento extraído del fruto de Ber también se utiliza como tinte natural para la seda.
Valor nutricional
La fruta Ber tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antibacterianas, y contiene vitamina C, tiamina, riboflavina y pectina. Los frutos ber también son ricos en flavonoides y bioflavonoides, que son esenciales para la absorción de la vitamina C y que ayudan a estimular la digestión, favorecen la circulación y previenen las alergias.
Aplicaciones
La fruta madura de Ber se consume normalmente cruda. En Asia, se pueden convertir en encurtidos, salsas picantes y dulces, o se pueden triturar en agua para hacer una bebida refrescante. Las frutas maduras a menudo se conservan mediante el método de secado al sol. La fruta Ber poco madura también se puede comer cruda, sazonada con una pizca de sal. Guarde la fruta Ber fresca en bolsas selladas en el refrigerador, donde pueden durar hasta una semana.
Información étnica / cultural
Características de la fruta Ber en la mitología de la India. Se dice que es 'el árbol que quita el dolor', y es sagrado para Shiva, el dios de la destrucción y la transformación. La tradición dice que se pueden curar las dolencias bañándose bajo los árboles de Ber en los lagos de la ciudad santa de Amritsar. Utilizada en la medicina ayurvédica, la fruta Ber se clasifica como una fruta refrescante y se utiliza para tratar la indigestión, las sensaciones de ardor, la fiebre y la sed, así como los problemas pulmonares y del sistema circulatorio. En India, Ber también es un remedio casero común para problemas digestivos.
Geografía / Historia
Ber es originario de la provincia de Yunnan en el sur de China, así como de partes de Afganistán, Malasia y Queensland, Australia. Hoy en día, Ber se cultiva principalmente comercialmente en la India, aunque todavía se puede encontrar en estado silvestre en sus regiones nativas. Existe evidencia de que Ber se usaba como fuente de alimento en la India ya en el siglo XI, y a principios del siglo XX se la conocía como la 'manzana del pobre'. Sin embargo, en la década de 1980, los huertos de Ber fueron destruidos para dar paso al desarrollo en muchas ciudades y, por lo tanto, el precio de la fruta Ber en la India ahora rivaliza con el de las manzanas. Hoy, Ber también se puede encontrar en las partes más secas de las Antillas, las Bahamas, Colombia, Venezuela, Guatemala, Belice y el sur de Florida. Los árboles de Ber disfrutan de un clima cálido, bastante seco y de pleno sol.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ber (azufaifo indio). Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El ingrediente secreto | Chutney de ber ki verde |
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 88 Mercado de alimentos 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com CercaSan Leandro, California, Estados Unidos Hace alrededor de 584 días, 8/04/19 |
