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Descripción / Sabor
El brócoli Arcadia tiene cabezas grandes y abovedadas de flores muy agrupadas que crecen en la parte superior de tallos gruesos y rígidos. Las puntas de color verde violáceo de los racimos de flores tienen pequeñas cuentas y dan una apariencia helada. Cuando son jóvenes, las flores son pequeñas y están rodeadas de hojas en forma de lanza. Las coronas pueden medir entre 15 y 20 centímetros de diámetro cuando están completamente maduras y pueden pesar más de 2 libras cada una. Los gruesos tallos y floretes ofrecen una textura crujiente con un sabor terroso y picante similar a los miembros de la familia de las crucíferas.
Temporadas / Disponibilidad
El brócoli Arcadia está disponible en la primavera y durante los primeros meses de invierno.
Hechos actuales
El brócoli Arcadia es una variedad híbrida de Brassica oleracea var. itálica. Esta variedad es popular entre los cultivadores comerciales y caseros debido a su resistencia a las enfermedades y tolerancia tanto al frío como al calor. La mayoría del brócoli se cultiva para la temporada de primavera u otoño, mientras que el brócoli Arcadia también se puede cultivar para la cosecha de verano o invierno. Las coronas de flores se pueden cosechar cuando son jóvenes, como brócoli bebé o cuando están completamente maduras.
Valor nutricional
El brócoli Arcadia rico en nutrientes es una excelente fuente de vitaminas K y C, ácido fólico y cromo, un mineral que apoya la función de la insulina y ayuda a regular el azúcar en sangre. También es una buena fuente de fibra, los minerales fósforo, manganeso y cobre, potasio y las vitaminas A, B2, B6 y E. La verdura saludable contiene cantidades más pequeñas de magnesio, ácidos grasos omega-3, vitaminas B1 y B3, zinc, hierro, calcio y selenio, y una cantidad moderada de proteínas.
Aplicaciones
El brócoli Arcadia es adecuado para cualquier tipo de aplicación, ya sea crudo o cocido. Las cabezas mantienen su forma y se sostienen bien para comerlas frescas. Corta las coronas en floretes y agrégalas a las ensaladas verdes o de quinua. Los floretes cortados se pueden cocer al vapor, asar o blanquear y servir como guarnición sola o aderezada. Los floretes y tallos picados se pueden agregar a platos con huevo, quiches, salteados, pastas, pizzas y salsas. El brócoli Arcadia asado o al vapor se puede hacer puré en sopas o comida para bebés. Los tallos se pueden pelar y triturar para hacer buñuelos o para darle un toque a la ensalada de col. El brócoli Arcadia se puede congelar después de blanquearlo para usarlo en el futuro. El brócoli Arcadia se almacena mejor en el cajón de humedad del refrigerador y se conservará hasta por dos semanas.
Información étnica / cultural
El brócoli Arcadia produce muchos brotes laterales una vez que se ha cosechado la cabeza principal. La planta continuará produciendo estas cabezas más pequeñas, lo que hará que la variedad sea más atractiva para los agricultores grandes y pequeños y los jardineros domésticos. También es extremadamente resistente a las enfermedades, lo que hace que el brócoli Arcadia sea más fácil de cultivar a gran escala para la producción comercial. Los brotes más pequeños también se pueden vender como 'brócoli bebé'.
Geografía / Historia
El brócoli Arcadia fue desarrollado por Sakata Seed Company, que fue fundada en 1977. Es resistente y tolerante tanto al calor como al frío, lo que lo hace ideal para una variedad de climas diferentes y para el cultivo durante todo el año. Es una de las variedades que se cultivan comúnmente en los valles centrales y desérticos de California y en el noroeste del Pacífico. Puede verse en los mercados de agricultores o en los huertos familiares en estas áreas y en todo el país.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Arcadia Broccoli. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Zen y especias | Pollo de piña agridulce instantáneo |
