Descripción / Sabor
Los tampoi crecen en tallos largos y verdes directamente de los troncos y ramas del árbol. Los frutos miden de 5 a 7 centímetros de circunferencia y aplanados en ambos extremos, con piel de textura suave, de color marrón anaranjado. Debajo de la piel se encuentra una médula gruesa y una cavidad hueca que contiene una suculenta carne segmentada, blanca o translúcida. Cada segmento extraíble contiene una semilla grande, marrón y no comestible. Los tampoi son jugosos y tienen un sabor agridulce ligeramente terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las frutas de Tampoi están disponibles durante todo el año con una temporada alta en el invierno y principios de la primavera.
Hechos actuales
La fruta de Tampoi, también conocida como Lara o Kapul, se conoce botánicamente como Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, en malasio, tiene carne que se asemeja a un mangostán, pero no está relacionada y es parte de la familia Phyllanthaceae. Tampoi también se usa para describir otros frutos de pulpa gruesa del género Baccaurea. Están estrechamente relacionados con el liposu y el rambai, que tiene una piel comestible.
Valor nutricional
La fruta de Tampoi es una buena fuente de fenoles y flavonoides beneficiosos y contiene carotenoides. La pulpa aporta altos niveles de antioxidantes.
Aplicaciones
Las frutas de Tampoi se comen frescas, cada segmento se come crudo y se expulsa la semilla. Para abrir la capa exterior, perfora la parte superior con los pulgares o marca alrededor del centro con un cuchillo afilado. Gire las dos mitades para revelar los segmentos de carne blanca en el interior. Retire la pulpa de la vaina y separe los gajos. La pulpa se puede agregar a los guisos, en escabeche o fermentada para hacer vino. Guarde Tampoi sin abrir a temperatura ambiente hasta por una semana. La carne se puede refrigerar durante unos días.
Información étnica / cultural
Hasta hace poco, Tampoi solo se podía encontrar en la naturaleza o en los huertos familiares. Los agricultores del estado de Sarawak en Borneo han adoptado la domesticación y el cultivo de Tampoi en un entorno tipo huerto debido a la popularidad y la demanda de la fruta. Los agricultores de los estados malasios de Kelantan y Pahang en la península de Malasia también están cultivando la fruta tropical. En 2009, el Instituto de Investigación y Desarrollo Agrícola de Malasia (MARDI) presentó un argumento a favor de la domesticación de Tampoi no solo por beneficios económicos sino también como un esfuerzo para proteger a la especie de la extinción.
Geografía / Historia
Los tampoi son nativos de la isla de Borneo y tienen un rango natural que cubre la península de Malasia, Singapur, Sumatra y Java. Hay al menos 50 especies diferentes en el género Baccaurea, todas las cuales son nativas de la misma área. Los tampoi son las especies más cultivadas y populares del género. Las frutas de cáscara dura son particularmente populares entre los iban de Sarawak y Semelai de Pahang en Malasia, quienes usan las frutas para hacer vino para sus celebraciones. Tampoi se puede encontrar en los mercados de Borneo, Sumatra, Java y Malasia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Tampoi Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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