| Granjas de Suncoast |
Descripción / Sabor
Las alcachofas de globo varían en tamaño de 7 a 13 centímetros de diámetro y se cultivaban tradicionalmente como planta perenne. Cada alcachofa puede pesar hasta 3 libras. Las alcachofas tienen hojas densamente empaquetadas que forman una flor compacta con tonos pistacho y verde lima en todas partes. Cada hoja contiene una espina en forma de aguja en su punta y generalmente se corta durante la preparación. Las alcachofas se pueden comer crudas cuando son más jóvenes y tiernas. Cuando se cocinan, las alcachofas guante desarrollan sabores de nueces tostadas, pasto seco y caramelo.
Temporadas / Disponibilidad
Las alcachofas de globo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las alcachofas, nombre botánico Cyrnara scolymus, son las cabezas de flores inmaduras de una planta herbácea perenne de cardo y miembro de la familia Aster, Asteraceae, también conocida como la familia Compositae. Incluso después de que las alcachofas se separan de su planta madre, siguen siendo órganos vivos en los que los procesos respiratorios se convierten en la función principal porque se ha cortado su suministro de nutrientes. En resumen, las alcachofas pueden ser muy vulnerables y temperamentales si se almacenan con poca ventilación, resultando en fermentación si los niveles de CO2 y el suministro de oxígeno atmosférico son inadecuados.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restaurante y cervecería Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Alcachofas Globo. Uno es más fácil, tres es más difícil.
